Slik holder du maten trygg å spise

En del av sunt kosthold er å sikre at maten beholder næringene og ikke gjør deg syk. Du stoler på produsenter, transportører, butikker, restauranter – men *de fleste* matbårne sykdommer starter i *hjemmekjøkkenet*.

Mat med skadelige bakterier, toksiner, parasitter, virus, kjemikalier kan gi sykdom. De fleste rister av symptomer på noen timer/dager, men for sårbare (gravide, små barn, eldre, svekket immunforsvar) kan det være dødelig.

Fem gullregler for trygg mat

• Rens: Vask hender og overflater ofte. Bruk såpe, skyl godt.
• Skille: Hold rå mat som spises rå (salat) fra rå mat som *må* tilberedes (kjøtt, egg, fjærkre) for å unngå krysskontaminering.
• Tilbered: Kjenn trygge temperaturer. Sjekk merker/oppskrifter. Bruk termometer for å sikre indre temperatur.
• Hold kaldt: Ikke la mat stå ute >2 timer (1 time ved >32°C / 90°F).
• Server trygt: Hold varm mat varm, kald mat kald.

Når du er i tvil – kast det. Ikke ta sjanser.