Er poteter paleo? Slik spiser du poteter når du kutter karbohydrater
Nybegynner på paleo? Du vet kanskje: det er trendy, basert på paleolitiske forfedres diett. Jeger-samler-stil, utelukker mye mat. Pakket mat forbudt (hulemenn hadde ikke Oreos). Men mange "sunne" matvarer er i gråsonen. Hva med poteter? Vi har kanskje dårlige nyheter.
Tanken: paleolitiske mennesker hadde ikke tilgang til jordbruksmat → spiste ikke korn, belgfrukter, meieri, rørsukker (ikke dyrket). Paleo antyder: hvis de ikke spiste det, skal vi heller ikke – vi er genetisk disponert for samme spisemåte.
Så, er poteter paleo?
Vi beklager: paleo godkjenner *ikke* din favorittspud – men årsaken kan overraske.
"Hvite poteter regnes ikke som paleo pga. karbohydrater, lite protein/fiber," sier Beth Warren, RD, New York. Selv om hvite poteter er hel mat som kan ha eksistert da forfedre streifet, gjør de ikke kuttet pga. næringsinnhold.
Paleo begrenser til høy protein, lav glykemisk indeks. Paleo har tendens til lavkarbo. Hvite poteter: stivelsesholdige, mye karbo, høy glykemisk indeks (kokt, bakt, moset – ikke bare pommes frites). No-go for paleo-spisere.
Er søte poteter paleo?
Overraskende: søte poteter er OK på hulemannsdietten.
"De fleste på paleo anser søte poteter som paleo," sier Warren.
Forvirrende? Forståelig – det er debatt. Noen paleo-spisere synes begge er OK. Men selv de som unngår hvite poteter, er ofte gode med søte pga. annen ernæringsprofil.
Søte poteter: fortsatt lite protein, men *mindre* karbo enn hvite. Lavere glykemisk indeks → mer gunstige for paleo-følgere.
OK, men hva med potetstappet?
Først: takk til debatten, kan du bestemme at din paleo-versjon inkluderer hvite poteter. Behov fikset (spis potetene!).
Men hvis du følger reglene strengt: gode alternativer, sier Warren. Spis søte poteter. Moset blomkål og sellerirot har like tekstur – tilfredsstiller ønske. For stekt potetsmak: andre stekte grønnsaker er like gode. Blomkål, sellerirot, stekte neper. Gulrøtter kan bakes til pommes frites-versjon. Kanskje ikke så vanskelig å leve potetfritt på paleo.