Egg og hjertet: Myt vs. fakta – hvor mye er trygt?

Egg har vært forarg. Grunnen: eggeplommen inneholder ~187 mg kolesterol per stort egg. Men: kostholdskolesterol påvirker blodkolesterol lite hos de fleste. Mettet og transfett er de store syndere. USDA retningslinjer (2020) har fjernet daglig kolesterolgrense.

Mayo Clinic: Friske voksne kan spise opptil 7 egg/uke uten økt hjertesykerisiko. Studier viser 1–3 egg/dag øker HDL («godt» kolesterol) som renser arterier for LDL.

Men konteksten teller: Bacon, pølse, hvitbrød, smør til eggene? Det er det som skader. Bearbeidet kjøtt øker hjertesykerisiko (Am J Clin Nutr). Diabetespasienter: forsiktighet anbefalt (noen studier viser økt risiko ved ≥7 egg/uke).

Anbefaling: 3–4 egg/uke for de fleste. Velg kokte/pochet/stekte i minimalt fett. Server med grønnsaker, helkorn, bær. Egg er en næringsbombe: protein, kolin (hjerne), lutein/zeaxantin (øyne), D-vitamin, B12, jern, sink.