Tahini: Sesampastens fem hemmelige superkrefter

Tahini – kremet pasta av malt sesamfrø – er et middelhavsklassiker som fortjener plass i hvert kjøkken. Ernæringsfysiolog Frances Largeman-Roth kaller den «utrolig allsidig»: rik på hjertesunne enumettede fett, B-vitaminer, kalsium, og like godt i smakfulle retter som i søte (prøv i bananbrød!). Her er fem grunner til å smøre på mer tahini.

1. Lever- og nyrevern – viktig for diabetes

En 2018-studie på 46 personer med type 2 diabetes viste at 90 dagers sesamolje-inntak forbedret både lever- og nyrefunksjon. Disse organene er kritiske for giftutslegging – og særlig sårbare ved ubehandlet diabetes.

2. Hjertevern gjennom unike antioksidanter

Sesamfrø inneholder lignaner (polyfenoler) med sterke antiinflammatoriske og antioxidative egenskaper som beskytter kardiovaskulært system og reduserer hjertesykdomsrisiko, ifølge kokebokinstruktør Pamela Salzman.

3. Langvarig mettelse – perfekt til veganere og nøtteallergikere

Tahini gir fiber, protein og sunne fett. Kombinert med brun ris, avokado og søte poteter blir det en fullverdig, mettende måltid. Dessuten: en utmattende erstatning for nøttsmør – samme kremete tekstur og nøttete smak uten allergener.

Tips: Det finnes sjokoladesmakende tahini – dessert løst!

4. Beinbygging – kalsium, fosfor og mangan

Utover fiber og protein er tahini fyldt med kalsium (viktig for benmasser), fosfor og mangan – tre mineraler som spiller nøkleroller i beinhelse.

5. Kreftdempende potensiale

Kronisk betennelse kan over tid føre til kreft (National Cancer Institute). To store antioksidanter i sesamfrø – sesamin og sesamol – viser kreftdempende egenskaper: de fremskynder kreftcelledød og bremser tumorvekst.