Ernæringsgjær («Nooch»): Vegansk ost-smak, proteinbombe og hvordan du bruker den

Ernæringsgjær (inaktiver gjær dyrket på sukkerrør/melasse/rødbeter) er veganerenes hemmelige våpen. To spiseskjeer gir like mye protein som ½ kopp bønner og like mye kalium som en liten banan – på bare 20 kalorier. Null natrium. Ofte forsterket med jern, sink, B-kompleks (B1, B2, B3, B6, B12, folat) – avgjørende for nervesystem, energi, hud, hår, negle.

Helsefordeler

• Øker immunforsvar, støtter fordøyelse, senker kolesterol, stabiliserer blodsukker (ifølge forskning).
• B-vitaminer gir energiboost uten koffein-krasj.

Slik bruker du den (tenk: melkefri parmesan)

• Dryss over popcorn, potetgull, grønkåls-chips, pasta, risotto, eggretter.
• Rør i supper, saus, dipper, gratin for umami-tyngde.
• Bak inn i veganske ostekjeks, hundekaker.
• Base i meierifri «mac & cheese».

Hvor finnes den?

Whole Foods, Target, nettbutikker. Populære merker: Bragg, Bob's Red Mill, Simply Organic (organisk, GMO-fri).