Fargeleg kostholdet ditt for mer antioksidanter

Du kan bruke fargene på frukt og grønnsaker som en enkel guide til å øke inntaket av antioksidanter – avgjørende stoffer som beskytter cellene dine mot skadelig oksidativ stress. Her er en oversikt over hva de ulike fargene tilbyr.

Røde frukt og grønnsaker

Røde kidneybønner er en overraskende antioksidantbombe – de slår til og med mange bær. Røde bær som bringebær, kirsebær, røde epler og jordbær er også excellente kilder.

Tomater inneholder lykopen, en kraftig antioksidant som spesielt er viktig for prostatahelsen hos menn. Kvinner drar likevel også nytte av tomater.

En annen verdifull stoff i røde frukter (spesielt røde drueskall og rødvin) er resveratrol, som viser evne til å hemme kreftcellevekst, beskytte nerveceller hos diabetikere og redusere hjertesykdomsrisiko ved å holde blodårene elastiske.

Blå og lilla frukt og grønnsaker

Disse fargene er mindre vanlige, men like verdifulle. Plommer og tørkede plommer (svisker) er gode antioksidantkilder. Bjørnebær er en sesongvare verdt å jakte etter.

Blåbær er kanskje «kongen» av antioksidantrike blå matvarer. De er pakket med gunstige stoffer og vitaminer. Jo mørkere blåbæret, jo mer antioksidanter inneholder det som regel.

På grønnsaksiden er aubergine et godt valg for en blå/lilla fargeboost.

Oransje og gule matvarer

Disse er rike på beta-karoten, en antioksidant som omdannes til vitamin A og beskytter øynene og kan redusere risikoen for visse kreftformer. Gode kilder: gulrøtter, gresskar, vintersquash, nektariner, appelsiner, sitroner, fersken og grapefrukt.

Grønne grønnsaker – en hjørnepilar i kosten

Fra erter og spinat til brokkoli, rosenkål og tare – grønne grønnsaker bør dominere tallriken din. Brokkoli står ut med innholdet av sulforafan, en antioksidant som hjelper kroppen med å utskille gifter, styrker immunforsvaret og potensielt kan hemme svulstvekst.

Tips: Spis regnbuefarger hver dag for å sikre et bredt spekter av beskyttende antioksidanter.