Spis etter regnbuen: Farger som viser antioxidanter i mat

Antioxidanter hemmer oksidasjon – en prosess som skader celler, spesielt ved giftstoffer. Å spise fargerike frukt og grønnsaker gir et bredt spekter av antioxidanter. Her er hva fargene betyr:

Rødt

Røde bønner (høyeste antioxidannivå), bringebær, kirsebær, jordbær, røde epler. Tomater: lykopen – viktig for prostatahelse (menn). Røde druer/rødvin: resveratrol – hemmer kreftceller, beskytter nerver ved diabetes, gunstig for blodkärl.

Blått/lilla

Plommer, tørket plommer (svisker), bjørnebær. Blåbær – «supermat», pakket med antioxidanter og vitaminer. Mørkere bær = mer næringsstoffer. Aubergine (eggplant) på grønnsakssiden.

Oransjet/gult

Beta-karoten – øyensykdommer, visse kreftformer. Gulrøtter, gresskar, vintersquash. Frukt: nektariner, appelsiner, sitroner, fersken, grapefrukt.

Grønt

Store del av kosten bør være grønt: erter, nepe, rosenkål, tare (sjøgrønt). Brokkoli: sulforafan – hjelper kroppen å fjerne giftstoffer, styrker immunsystemet, kan hindre svulstvekst.

Fyll tallken med farger – din kropp takker.