Hva skjer med kroppen når du spiser svinekjøtt? Fordeler og risikoer
Svinekjøtt er kontroversielt – jøder og muslimer har forbud mot det; andre reagerer på etikken i kjøttindustrien. Likevel er det ett av de mest konsumerte dyrene globalt. Hvis det ikke strider mot din tro, vurder det ernæringsmessig: svinekjøtt har både fordeler og ulemper. «Forbruk av høy kvalitet, magert svinekjøtt tilberedt riktig kan gi bemerkelsesverdige helsefordeler,» sier registrert diettist Trista Best, RD, MPH, LD. Merk: riktig tilberedt svinekjøtt. «Svinekjøtt er kanskje det mest populære kjøttet verden over, men det kan ha alvorlige helse- og immunitetskonsekvenser,» sier Best. «Svinekjøtt har sammenheng med kreft og hjertesykdom.» Som det meste røde kjøtt (ja, det kategoriseres som rødt kjøtt) kan det føre til cellskade som, hvis den fortsetter, kan replikere og føre til kreft og dårlig immunrespons. Her er hva som skjer når du spiser svinekjøtt (og for flere sunne tips: se de 7 sunneste matvarene å spise nå). «Svinekjøtt kan være utmerket proteinkilde for de som vil bygge muskelmasse og styrke,» sier Best. «Det er et komplett protein – inneholder alle aminosyrer inkludert de 9 essensielle. Men viktig å velge magert, høy kvalitet svinekjøtt som del av muskelbygging.» Svinekjøtt inneholder også kreatin og taurin; kreatin spiller kritisk rolle i muskelvekst/vedlikehold, taurin i muskkelfunksjon via antioksidantkraft. Se 31 deilige, kreative bunnoppskrifter til middag. Gjennomsnittlig amerikansk kost viser mikronæringsmangel – delvis fordi kosten er kaloritett. Spesielt mangler jern. Svinekjøtt kan lindre noe av dette. «Svinekjøtt kan være kilde til jern og sink i diett ellers tomme for disse,» sier Best. «Minimalt bearbeidet, magert, riktig tilberedt svinekjøtt kan være gunstig i moderate mengder.» Også ok kilde til selen – kritisk for skjoldbruskfunksjon. Svinekjøtt inneholder mye natrium – noe vi ikke trenger mer av ifølge US-kostundersøkelser (natrium er ett av mest forbrukte «næringsstoffer»). Best påpeker at populære svineprodukter ofte har mye natrium p.g.a. bearbeiding: pølse, bacon, skinke, svinekjøtt. Natrium er nødvendig for vannbalanse, men spises farehøyt i vestlige diett. Eksempel: «Standard svinepølse har ca. 400 mg natrium per porsjon = ~20% av daglig anbefaling,» sier Best. Også vær forsiktig med fettinnhold. «Svinekjøtt kan være enten magert eller fett. Ved valg – bearbeidet eller hel kotelett – vær oppmerksom på kvalitet og velg slankere alternativer. Mettet fett skader hjertet og øker risiko for hjertesykdom, slag, fedme.» Eksperter understreker: svinekjøtt MÅ stekes ordentlig. Rått/understekt svinekjøtt er stort helseproblem. «Som med ethvert animalsk protein: fare for matbåren sykdom p.g.a. krysskontaminering eller feil tilberingstemperatur,» sier Best. «Svinekjøtt er unikt ved at det kan inneholde bendelorm og parasittisk rundorm trichinella. Rått/understekt svinekjøtt kan gi alvorlige, livstruende parasittinfeksjoner.» Leter etter unik (og trygg!) tilberedning? Sjekk oppskrift på pommes frites koteletter!1. Kan øke muskelvekst
2. Øker inntak av mikronæringsstoffer
3. Kan øke risiko for hjerte-kar-sykdom
4. Risiko for parasittinfeksjon (hvis ikke forsiktig)
