Matvarer som IKKE passer inn i paleo: Korn, bønner, dårlige fett, soya, søtstoffer, prosessert mat

Når du vurderer hva som hører til på paleo-tallerkenen, støter du på matvarer markedsført som «sunn» – men som bak kulissene saboterer tarmen og cellene. To hovedproblemer:

1. Antinæringsstoffer – hemmer optak av næring, driver betennelse.
2. Evolusjonært nye matvarer – kroppen vet ikke hva den skal gjøre med dem.

1. Korn: Antinæringsstoffenes konger

Korn gir energi – men er «vraket» for tarmen. Tarmen = immunsystemets kraftsentrale + speil for hvordan du ser/føler deg. Si farvel til: Amaranth, quinoa, bygg, ris, bokhvete, rug, bulgur, sorghum, mais, spelt, hirse, teff, havre, hvete. (Alle korn – også «gode» som quinoa.)

2. Belgfrukter og bønner: Vanskelige å fordøye

Protein ja, men stivt og tunge for tarmene. Fiber får du bedre fra grønnsaker – med fytokjemikalier i tillegg. Unntak (mer bælg enn bønne): Sukkerærter, sugar snaps, grønne bønner. Begrens strengt: Hvete/bønner (hvite, svarte, kidney, lima, soyabonner incl. tofu, tempeh, natto, miso, edamame, soya), mungbønner, hvite bønner.

Vegetarier uten fisk/egg: Må ta unntak for bønner. Velg linser, svarte/pinto/røde bønner (lavest blodsukkerpåvirkning). Skyll boksbønner grundig. Våt bønner: væsk 12+ timer.

3. Dårlige fett: Betennelsesdrivere

Ikke «unngå fett» – unngå skadet fett. Betennelse = forløper for hjerte-kar-sykdom. Gjør disse døde: Rapsolje, risbrannolje, maisolje, saflorolje, bomullsfrøolje, soyolje, drueskjerneolje, solsikkeolje, palmekjerneolje, transfett, delvis hydrogenert olje, vegetabilsk fett, jordnøttolje.

4. Soya: Slimprodusent og skjulte navner

Slim i tarmen = dårlig. Skjulte soya-navn: Hydrolysert vegetabilsk protein, soyaprotein, lecitin, teksturert soyamel (TSF), monoglyserider/diglyserider, teksturert vegetabilsk protein (TVP), proteinisolat, vegetabilsk olje/fett/protein, soya-isolat. Frankenfoods (unngå totalt): Soyamelk, veggie-kyllingvinger, tofu-varmepølser, veggie-loafs, veggie-bacon, veggie-karbonader/burgere, veggie-kylling, veggie-pølser.

5. Søtstoffer: Alle karbo er sukker – men tilsatt sukker er fienden

Sukker driver insulinresistens, vektøkning, betennelse, kreft, lavere HDL, høyere LDL. Svært avhengighetsskapende. 30 dager helt sukkerfri renser kroppen, bygger sunnere celler. Unngå: Agave, sirup, aspartam, rått/brunt sukker, ris-/kokossirup, sukralose, maissirup, rørsukker, hvitt sukker, maltodextrin, alle kunstige søtningsmidler.

6. Prosessert mat: Cellene fiende

Vær skeptisk til alt i pakke. Les etiketter. Sleipe tilsetningsstoffer: «hydrolysert», glutamat, kunstig farge, konserveringsmidler, kunstige søtningsmidler, soyaprotein, emulgatorer, stabilisatorer, smaksforsterkere, gjærekstrakt, glasseringsmidler. MSG (mononatriumglutamat) absorberes umiddelbart → hodepine, irritabilitet, angst. Kodenavn for MSG: hydrolysert protein, natriumglutamat, autolysert gjær, natrium/kalsium kaseinat, teksturert protein, kalsiumglutamat, gjærekstrakt, gelatin, gjærnæring. Regel: Når du når ingrediens nr. 5 på lista – resten er ofte konserveringsmidler/sukker/tilsetningsstoffer. Vær ekstra varsom ved snacks, brus, chips, pålegg, godteri, dessert, frossenmat, fast food.