Hvordan Amino Acids forholder seg til protein i Diet
Proteins er essensielle næringsstoffer som finnes i ethvert sunt kosthold. Alle proteiner er laget av byggesteiner som kalles aminosyrer, men ikke alle proteiner i kosten inneholder alle aminosyrene du trenger. Ernærings klassifisere proteiner som viktig eller uviktig, og også vurdere noen kilde til protein mer høy kvalitet enn andre.
Egg er 11 prosent protein, og tørre bønner er 22 prosent protein. Men ikke proteiner i bønner ikke gi tilstrekkelige mengder av alle
de essensielle aminosyrer, slik at de (bønner) er ikke så ernæringsmessig komplett som proteiner fra animalske matvarer.
Det viktigste unntaket er soyabønner, en belgfrukt som er fullpakket med rikelig mengder av alle de aminosyrer essensielle for voksne. Soyabønner er en utmerket kilde til proteiner for vegetarianere, spesielt veganere. Legge soyaprodukter i kostholdet ditt kan også senke kolesterolnivået.
For å gjøre alle proteiner som kroppen din trenger, krever at du 22 forskjellige aminosyrer, som er oppført i tabellen nedenfor. Ti blir ansett som viktig , etter som betyr at du ikke kan syntetisere dem i kroppen og må få dem fra mat (to av disse, arginin og histidin, er avgjørende bare for barn).
Flere flere av aminosyrene er uviktig :
Hvis du ikke får dem i mat, kan du produsere dem selv fra fett, karbohydrater og andre aminosyrer. Tre - glutamin, ornithine, og taurin - er et sted i mellom viktig og uviktig for mennesker: De er avgjørende bare under visse forhold, for eksempel med skade eller sykdom. (De med stjernetegn er viktig for barn, unødvendig for voksne.)
Arginine * AlanineHistidine * AsparagineIsoleucineAspartic acidLeucineCitrullineLysineCysteineMethionineGlutamic acidPhenlyalanineGlycineThreonineHydroxyglutamic acidTryptophanNorleucineValineProlineSerineTyrosine
Fordi et dyr kroppen er lik din, dets proteiner inneholder liknende kombinasjoner av aminosyrer. Det er derfor ernæringseksperter kaller proteiner fra matvarer av animalsk opprinnelse - kjøtt, fisk, fjærkre, egg og meieriprodukter - høy kvalitet proteiner
Kroppen absorberer disse proteinene mer effektivt,. de kan brukes uten mye avfall for å syntetisere andre proteiner.
De proteiner fra planter - korn, frukt, grønnsaker, belgfrukter (bønner), nøtter og frø -. ofte har begrensede mengder av enkelte aminosyrer, noe som betyr sitt næringsinnhold er ikke så høy som animalske proteiner
den grunnleggende standard som du måle verdien av proteiner i maten er egget. Ernæring forskere har vilkårlig gitt egget en biologisk verdi på 100 prosent, noe som betyr at, gram for gram, det er mat med det beste tilbudet av komplette proteiner. Andre matvarer som har forholdsmessig mer protein kan ikke være like verdifull som egg fordi de mangler tilstrekkelige mengder av en eller flere essensielle aminosyrer.
Begrepet brukes for å beskrive verdien av proteiner i enhver mat er < i> aminosyre poengsum.
fordi egg inneholder alle de essensielle aminosyrene, det scorer 100. tabellen nedenfor viser proteinkvaliteten representative matvarer i forhold til egg.
Scoring av aminosyrer i Food
Egg33100Fish61100Beef29100Milk (ku ’ s hele) 23100Soybeans29100Dry beans2275Rice762 – 66Corn747Wheat1350Wheat (hvitt mel) 1236
< i> Nutritive verdien av matvarer
(Washington, DC: US Department of Agriculture, 1991); George M. Briggs og Doris Howes Calloway, Ernæring og fysisk form, etter 11. utg. (New York: Holt, Rinehart og Winston, 1984)
Tidligere:Hvordan ernæringsfysiologer Mål Calories