Hvorfor lav glykemisk indeks (GI) mat?

Kosthold som Perricone, Zone og Protein Power anbefaler lav GI-mat. Teori: raskt opptatt sukker/karbohydrater → insulinutslipp → overskuddssukker lagres som fett + glycation/kryssbinding av kollagen → hudaldring og skade på nyrer, lunger, hjerne.

GI vs. glykemisk belastning (GL)

GI rangerer 1–100 (hvor raskt karb → sukker). Men GI sier ingenting om mengde. GL = GI × karbohydratmengde per porsjon. GL >20 = høy, 11–19 = medium, ≤10 = lav.

Overraskende resultater

Noen «dårlige» GI-matvarer har lav GL: vannmelon (GI 74, GL 4), banan (GI 51, GL 13), gulrøtter (GI 47, GL 3), mais (GI 47, GL 7). Andre er dårlige på begge: bagel (GI 72, GL 25), hvit ris (GI 56, GL 24), bakt potet (GI 60, GL 18).

Anbefaling

Fokuser på GL, ikke GI alene. Følg anbefalte porsjoner. GL er bedre mål på totalt sukkerstrøm til blodet og fettlagring. Artikkelen er kun informativ – ikke medisinsk rådgivning.