Antiinflammatorisk mat: Hva du bør spise og unngå for å redusere betennelse

Betennelse er kroppens forsvar mot fremmedstoffer – men kronisk betennelse driver sykdommer: diabetes, Alzheimer, leddgikt, depresjon, hjerte-kar, kreft. Kost er en av de mest effektive verktøyene for å styre betennelse. Her er oversikt over hva som demper og hva som brenner.

Hvordan kost påvirker betennelse

Matkomponenter kan trigge eller dempe inflammatoriske prosesser. Et antiinflammatorisk kosthold reduserer alvorlighetsgrad og sykdomsrisiko. Betennelse: rødhet, smerte, hevelse, varme. Kronisk betennelse varer etter at utløser er borte.

Betennelsesdempende mat (spis mer)

• Fargerike frukt/grønn: tomater (lykopen), bladgrønn (spinat, grønnkål – vit K), kirsebær/bjørnebær/blåbær (antioksidanter), chili (kapsaisin)
• Fullkorn: brun ris, grovt brød, havregryn (fiber)
• Bønner: fiber + antioksidanter
• Nøtter: omega-3/6, umettet fett
• Fet fisk: laks, tunfisk, sardiner 2x/uke (omega-3)
• Olivenolje: essensielle fettsyrer
• Kaffe (moderat): polyfenoler

Naturlige antiinflammatoriske krydder/urter

• Hvitløk: allicin blokkerer betennelsesinduksjon
• Gurkemeie: kurkumin (antioksidant)
• Grønn te: polyfenoler
• Ingefær: gingerol/shogaol hemmer betennelsesveier
• Kanel: antioksidanter

Daglig bruk av disse reduserer kronisk sykdomsrisiko.

Mat som driver betennelse (unngå/begrens)

• Søtsaker, kaker, kjeks, brus: høyt sukker → betennelse, vektøkning, høyt kolesterol
• Bearbeidet rødt kjøtt (pølse, bacon): mattet fett
• Smør, helmelk, ost: mattet fett → bytt til lavtfett meieri
• Frites, stekt kylling: ubalanse omega-6/omega-3
• Kaffekremer, margarin, transfett: øker LDL → betennelse
• Hvete, rug, bygg (gluten): autoimmun betennelse ved cøliaki

Et ubearbeidet, plantebasert kosthold med fisk og sunde fetter gir best beskyttelse – for både kropp og sinn.