Margarin vs. smør: Hva er sunnest? Transfett, typer og smarte valg

Både smør og margarin inneholder mettet fett – ingen er «sunt». Bedre: bruk sunnere oljer (raps, saflor, olivenolje) til matlaging. Hvis du vil ha smøraktig smak: margarin kan være sunnere hvis du velger riktig type. Smør = animalsk fett (høyt mettet). Margarin = plantefett (rik på umettet fett som senker LDL). Men eldre stavmargarin har transfett (øker LDL, senker HDL → hjerterisiko). Nyere myke varianter: ofte transfettfrie, lavt mettet, høyt flerumettet – et bedre valg. Likevel: moderat forbruk av begge; les etikett. AHA: livsstil (aktivitet, stress, søvn, fullkorn, grønn, nøtter, frø, frukt, begrens salt/sukker/behandlet) er nøkkelen.

Margarin-typer

• Ingredienser: salt, smaks-/fyllstoffer (maltodekstrin, soyalecitin), olivenolje, linfrøolje, fiskeolje, vit A.
• Stavmargarin: Lavere mettet fett enn smør, færre kalorier, men kan ha transfett. Les etikett.
• Myk kar / flytende margarin: Mindre transfett, lavere mettet fett/kalorier enn stav. Mange transfettfrie, noen berikket med plantesteroler (blokkerer kolesterolopptak).

Smarte fettvalg

• Unngå både smør og margarin for å unngå usunt fett. Velg flytende planteoljer (ekstra jomfru olivenolje til salat – ikke til steking).
• Smør: max 1 tsk usaltet, med måte.
• Smør-olivenolje-blanding: vegetarisk, melkefri, egner seg til steking/baking/basting.
• Uten hjerte-sykdom: max 10–15 g mettet fett/dag.
• Les etiketter: lavt mettet, høyt umettet. «Transfettfri» kan likevel ha 0,5 g – unngå.