Hva er sunnest: margarin eller smør? En sammenligning

Verden Hjerte-dagen: Margarin vs. Smør

De står på frokostbordet i nesten alle familier. Margarin eller smør – hva er sunnest? Hva har minst kolesterol? Her er svarene:

Smør

• Naturlig produkt fra krem (melk).
• Inneholder mættede fettsyrer og kolesterol (ca. 215 mg per 100 g).
• Rik på vitamin A, D, E, K2 (hvis grasbesatt ku).
• Ingen transfetter (når det er rent smør).

Margarin

• Producert av planteoljer (raps, solros, palme) som hardes (hydrering/interestrifisering).
• Moderne margariner har svært lavt eller null transfett (takket være nye produksjonsmetoder).
• Inneholder ingen kolesterol (plantebasert).
• Ofte berikket med vitamin A, D, og plantesteroler/stanoler som aktiver senker LDL-kolesterol.
• Kan inneholde tilsatzstoffer (emulgatorer, fargestoffer, smaksforbedrere).

Konklusjon

For hjertesundhet: Moderne, myk margarin uten transfett og med plantesteroler er generelt gunstigere enn smør p.g.a. lavere mættet fett, ingen kolesterol, og kolesterolsenkende stoffer.

For smak og naturlighet: Smør vinner – færre ingredienser, bedre smak til baking/steking.

Måtebruk: Bruk smått av det du foretrekker. Total fettinntak og type fett (unngå transfett, begrens mættet) er viktigere enn valget smør vs. margarin i seg selv.