Hva er forskjellen mellom kanel og Ceylon-kanel? Cassia vs ekte kanel

Fire kaneltyper brukes kommersielt, men Cassia (Cinnamomum cassia) og Ceylon (Cinnamomum verum – «ekte kanel») dominerer. Ceylon kommer fra Sri Lanka/India, Cassia fra Indonesia/Kina. De skiller seg i utseende, smak, tilgjengelighet og helseeffekter.

Vesentlige forskjeller

Kjennetegn	Cassia-kanel	Ceylon-kanel
Utseende (pinner)	Et enkelt tykt, solidt lag, rullet sammen. Mer rødlig farge.	Mange tynne, myke lag rullet sammen. Bleker farge.
Tilgjengelighet	Mest utbredt, ofte merket bare «kanel» i butikker.	Dyrere, sjeldnere, vanskeligere å finne.
Smak	Robust, rik, litt bitter. Ideell til baking. Saigon/Korintje er Cassia-varianter.	Søtere, mildere. Brukes i europeiske/meksikanske oppskrifter.
Helsefordeler	Kan hjelpe ved: diabetes, høyt blodtrykk, IBS, soppinfeksjon, allergisk rhinitt, menstruasjonssmerter, metabolsk syndrom.	Kan hjelpe ved: diabetes, kreft, høyt blodtrykk, Alzheimers.

Bivirkninger: Kumarin i Cassia

Cassia inneholder kumarin, som i store mengder kan gi:

• Leverskade: Flere studier knytter høyt kumarinintak til levertoksisitet.
• Kreft: Mulig økt risiko (lunger, nyrer, lever) – kanskje DNA-skade.
• Hypoglykemi: Kanel etterligner insulin, senker blodsukker. Fare for diabetikere på medisiner.
• Pusteproblemer: Inhalasjon av fint pulver kan gi hoste, kvalme, pustevansker.

Ceylon-kanel har lavt kumarin, men cinnamaldehyt kan irritere hals/lunge. Moderat forbruk av begge typer er trygt.