Darjeeling vs. Assam te: Smak, opprinnelse og hvordan velge

To indiske te-ikoner

Både Darjeeling og Assam er svart te fra Camellia sinensis, men dyrkes under helt forskjellige forhold – og smaker helt annerledes.

Geografi og dyrking

Egenskap	Darjeeling (Vest-Bengal)	Assam (Brahmaputra-dalen)
Høyde	750–2000 m.o.h.	Lavland, ved elven
Klima	Kjølig, tåke, moderat regn	Varmt, fuktig, 10–12 cm regn/år
Blad	Mindre, fine hår på undersiden	Større, tykkere blad
Årlig avling	~10 mill kg (lav)	Meget høy (billigere)
Pris	Dyrere (vanskelig terreng)	Rimeligere

Smak, farge og styrke

Darjeeling: Lys gyllen farge («champagne of teas»), lett muscatel-smak, blomsterpreget, kjølende etter-smak, middels styrke. Ofte drikkes uten melk.

Assam: Mørk rød/brun farge, maltig, full kropp, høy styrke. Standard i «English Breakfast» og «Scottish Breakfast» blandinger. Tåler melk og sukker godt.

Viktig: Assams farge endres ved brygging (blir mørkere), Darjeeling's forblir stabil.

Hva skal du velge?

• Darjeeling hvis du vil ha nynsansert, elegans, lett te du drikker rent – en «opplevelse».
• Assam hvis du vil ha sterk, maltig morgen-te med melk – en «arbeidshest».

Mange te-drikkere har begge: Assam hverdag, Darjeeling helg/gaest.

Verdt å prøve

• Darjeeling grønn te (loose leaf)
• Darjeeling svart te (loose leaf)
• High Grown Assam Loose Long Leaf