Er egg betennelsesdempende? Ja – her er hvorfor

Kronisk lavgrads betennelse driver sykdommer som diabetes, Alzheimer, leddgikt, depresjon, hjertesykdom, kreft. Kostholdet er en av de mest effektive verktøyene for å modulere betennelse. Egg – ofte diskuteret – viser seg å være sterkt anti-inflammatorisk.

Anti-inflammatoriske kostholdsprinsipper

Spis mer av:

• Fargerike grønnsaker/frukt (tomater: lykopen; bladgrønnsaker: vit K; bær: antioksidanter; chili: capsaicin)
• Fullkorn (havre, brun ris, grovt brød)
• Bønner (fiber + antioksidanter)
• Nøtter (omega-3/6/9 + enkelummettet fett)
• Fett fisk (laks, makrell, sild) 2 ggr/uke – omega-3 (EPA/DHA)
• Extra virgin olivenolje
• Kaffe (moderat) – polyfenoler
• Urter/krydder: gurkemeie, hvitløk, ingefær, kanel

Hvorfor egg er anti-inflammatorisk

• Eggproteiner & fosfolipider: Modulerer immunrespons.
• Lutein & zeaxanthin: Karotenoider med sterke antioxidative/anti-inflammatoriske egenskaper (også for øyne).
• Vitamin D: Regulerer inflammatorisk respons ved revmatoid artritt.

Forskning viser at eggforbruk ikke øker inflammatoriske markører (CRP, IL-6) hos friske, og kan redusere dem ved metabolisk syndrom. Egg er en av de beste anti-inflammatoriske matvarene.

Pro-inflammatoriske matvarer – begrens disse

• Søtsaker, kaker, brus (høyt sukker → betennelse + vekt + kolesterol)
• Bearbeidet rødt kjøtt (pølser, bacon, skinke) – mettet fett + tilsetningsstoffer
• Heltfette meieriprodukter (smør, fløte, fet ost) – bytt til lavfett
• Fritert mat (pommes, stekt kylling) – ubalanse omega-6/omega-3, AGEs
• Transfett (kaffekremer, margarin, kjøpt bakverk) – øker LDL, betennelse
• Gluten (hvete, rug, bygg) – trigget autoimmun betennelse ved cøliaki / glutenintoleranse

Konklusjon

Egg er en nøkkelkomponent i et anti-inflammatorisk kosthold. Kombiner med grønnsaker, bær, fullkorn, fisk, olivenolje, nøtter, urter for maksimal effekt. Unngå prosessert mat, sukker, transfett, bearbeidet kjøtt.