Hva er galt med karragenan?

Karragenan er et mattilsetningsstoff (stabilisator/emulgator) utvunnet av rød tang, brukt i nøttemelk, yoghurt, cottage cheese, kjøttprodukter mv. Det er omstridt: noen forskere mener det er giftig, mens matindustri og andre eksperter avviser dette.

To former

• Matkvalitets karragenan: FDA-godkjent i USA.
• Nedbrutt karragenan (poligeenan): Påvist kreftfremkallende, IKKE godkjent til mat. Brukt i forskning for å indusere betennelse hos dyr.

Kontroversen

• Studier fra 1960-årene (dyr/celler) viser skadelige effekter; ingen menneskestudier.
• 2017-anmeldelse: selv matkvalitet kan forårsake betennelse/fordøyelsessykdommer.
• 2018-gjennomgang: ingen negative effekter på mennesker funnet.
• Mange forskere tror matkvalitet brytes ned til poligeenan i magesyren.
• Tester av 12 prøver matkvalitet viste alle >5 % (sikkerhetsgrense) nedbrutt karragenan.
• Forbrukere rapporterer oppblåsthet, IBS-symptomer, lettelse ved utelatelse. Industri motsetter seg fjerning pga tekstur/smak i økologisk mat.

Bør du unngå det?

Forskere oppfordrer til forbud, men menneskestudier mangler. Karragenan har null næringsverdi, så å fjerne det fra kosten gir ingen tap. FDA krever deklarering. Uten stabilisator kan drikker skille seg – rist bare flasken. Hvis du har fordøyelsesproblemer, prøv å kutte karragenanholdige produkter. Ved vedvarende symptomer, se lege (kan være annen årsak).