Kompromiss eller utsolgt? Fransk kokk bruker Hellmann's majones

Min favoritt franske kafé L'Eden (Tampa) – eier/kokk planlegger meny, lager alt selv, ingen billige erstatninger. Men så jeg ham laste inn to store glass Hellmann's "Real Mayo".

Hellmann's ingredienser

SOYABØNNEOLJE, vann, hele egg/eggeplommer, eddik, salt, sukker, sitronsaft, NATURLIGE SMAKER, KALSIUMDINATRIUM EDTA.

Hvorfor dette er et problem

• Soyabønneolje: Billig, harsk vegetabilsk olje (nest garantert GM, interestrifisert = verre enn transfett for hjertet).
• Naturlige smaker: "Vi vil ikke at du vet hva som er i det."
• Kalsiumdinatrium EDTA: Konserveringsmiddel → nedbrytes til EDTA → diketopiperazin (vedvarende forurensning som PCB/DDT).

Ekte mayo er enkel og sunn

Egg, olivenolje/avokadoolje, eddik/sitron, salt – 2 minutter. Hvorfor bruke Hellmann's?

Jeg var i sjokk, kunne ikke spørre kokken. Kompromiss eller utsolgt? Bør jeg gå tilbake?

Sarah, TheHealthyHomeEconomist.com