Mat med lite sukker: Hva du bør vite om søtningsmidler og sødme

Har du kjøpt «lavt sukker» havregryn eller «mindre sukker» brus for å kutte søtt? Disse er ofte søtet med kombinasjon av sukker + nullkalori-stoff (sukralose, stevia). Målet: reduser total sukker, behold sødme, maskere bitter ettersmak.

Salg av slike produkter øker: 2002–2018 økte produkter med både sukker og ikke-næringsrike søtningsmidler 30 % (studie). Størst økning for stevia (rebaudioside A) og sukralose (Splenda); eldre stoffer (aspartam, sakkarin) synker.

Ikke-næringsrike søtningsmidler (sukralose, aspartam, stevia, acesulfam-K) er intenst søte, null/lite kalorier. FDA sier de er trygge, men internett er fullt av anekdotiske skremmende historier. Forskning er splittet: noen studier knytter dem til økt risiko for overvekt/type 2 diabetes, andre finner motsatt.

Som kostekspert: De kan være nyttige for enkelte (f.eks. diabetes som trenger blodsukkerkontroll uten å gi opp brus). For vekttap er nytteverdien mindre klar.

Personlige reaksjoner (hodepine, oppblåsthet) er god grunn til å unngå. Hvis du tolererer dem fint – det er også greit.

Min store bekymring: det konstante ønske om søt. Når smakløkene vant til intens sødme, tapper vann og naturlig søt frukt/grønn appell. Jeg ønsker selskaper reduserte total sødmegrad i stedet for å bytte sukker mot erstatninger – da ville kollektiv smaksans tilpasse seg mer subtil sødme.

Jeg unngår ikke-næringsrike søtningsmidler (smaken), men det er ikke alltid synlig på frontsiden. Uttrykk som «lavere sukker»/«mindre sukker» er ledetråder. Sjekk ingredienslisten: sukralose, acesulfam kalium, sakkarin, stevia, aspartam.