Kornfri vs. glutenfri diett: hva er forskjellen, og hva er sunnest?

Glutenfri kjenner du til. Men **kornfri**? Paleo krever utelukkelse av alle bearbeidede matvarer, inkludert korn. Et dedikert kornfritt kosthold er mindre kjent. Vi spurte eksperter.

Kjerneskillet

Glutenfri: utelukker *bare* korn med gluten (hvete, bygg, rug, triticale). Glutenfrie korn (ris, mais, quinoa, bokhvete, amarant) er tillatt.

Kornfri: utelukker **alle korn** – også de glutenfrie. Er **mye mer restriktivt**.

Ernæringsrådet deler korn i tre: glutenholdige, glutenfrie korn, glutenfrie *pseudokorn* (quinoa, bokhvete, amarant – dyrket fra blomstrende planter, ikke gress).

Hvorfor velge kornfritt?

Stacey Marcellus (Cappello's): «De fleste vil lette fordøyelsesproblemer, lindre betennelse, balansere tarmhelse. Å gå kornfritt betyr å gå et ekstra steg utover glutenfritt.»

Korn (spesielt bearbeidet/hvit ris) øker blodsukker, har antinæringsstoffer som hindrer næringssopptak, er vanskelig fordøyelig for cøliaki, Crohns, glutenfølsomme. Glutenfrie alternativer er ofte **næringsmessig dårligere** enn glutenholdige originaler (Ben Frohlichstein).

Vitenskapelig bevis?

Kelli McGrane, RD: Langsiktig forskning på *friske* som støtter fordeler (mindre betennelse, vekttap, mindre bløtning) **finnes ikke**. Faktisk tyder forskning på at **fullkorn reduserer betennelse**.

Unntak: **Spesifikt karbohydratkosthold (SCD)** – en type kornfri diett – har vist effekt ved inflammatorisk tarmsykdom (IBD).

Men: manglende langsiktig forskning bør ikke skrekke fra å prøve hvis man føler det hjelper *personlig*.