Hva er forskjellen mellom kornfrie og glutenfrie dietter?

Du har hørt om et glutenfritt kosthold, men har du hørt om en kornfri? Paleodiet krever eliminering av alt som er behandlet, som inkluderer korn, men et spesielt kornfritt kosthold er mindre populært.

Vi ønsket å finne ut hva forskjellen er mellom et kornfritt og et glutenfritt kosthold, så vi ba Ben Frohlichstein og Stacey Marcellus, medstiftere og med-administrerende direktører i Cappello's, en gluten- og kornfri, paleo-vennlig pasta, pizza, og kakedeigfirma, pluss Kelli McGrane MS, RD for matsporingsappen Lose It !, for innsikt i helsemessige fordeler av et kornfritt kosthold.

Hva er forskjellen mellom et kornfritt og glutenfritt kosthold?

"Gluten er et protein som finnes i mange kornblandinger, inkludert hvete, bygg, rug, og triticale. I et glutenfritt kosthold, bare korn og produkter som inneholder gluten elimineres, "sier McGrane." Et kornfritt kosthold eliminerer alle korn, inkludert de som er glutenfrie, inkludert ris og mais. Som et resultat, den kornfrie dietten er mye mer restriktiv. "

Marcellus påpeker at Ernæringsrådet for korn og belgfrukter deler korn i tre kategorier:korn som inneholder gluten, glutenfrie korn, og glutenfrie pesudokorn, som inkluderer quinoa, bokhvete, og amarant. Glutenfri pseudokorn, også kjent som pseudograins, er dyrket fra en blomstrende bredbladet pseudocereal. Motsatt, korn vokser fra gresset.

"De fleste som omfavner en kornfri livsstil, ønsker å lette fordøyelsesproblemer, lindre betennelse, og balansere tarmhelsen. Å gå kornfritt betyr å gå det ekstra trinnet utover glutenfritt og eliminere alle korn, inkludert mais, ris, og quinoa, " hun sier.

I SLEKT: Din guide til det antiinflammatoriske kostholdet som helbreder tarmen din, senker tegn på aldring, og hjelper deg å gå ned i vekt.

Hva er helsemessige fordeler med et kornfritt kosthold?

Marcellus sier at korn er kjent for å øke blodsukkeret og inneholde antinæringsstoffer, eller planteforbindelser som hindrer kroppens evne til å absorbere viktige næringsstoffer.

Disse stoffene er vanskelige å fordøye for kroppen, spesielt for de som lider av cøliaki, kroners sykdom, og til og med de med glutenfølsomhet. Bearbeidede korn som hvit ris har også en høyere glykemisk indeks, betyr at det øker blodsukkeret, som kan være problematisk for de med diabetes. Plus, som Frohlichstein påpeker, "kvaliteten på glutenfrie alternativer er oftest fortsatt ernæringsmessig dårligere enn glutenholdige produkter."

McGrane forklarer at mens dietter uten korn antas å redusere kronisk betennelse, hjelpe til med vekttap, og til og med lindre oppblåsthet, Langsiktig forskning som støtter disse påstandene hos friske individer eksisterer foreløpig ikke. Faktisk, det som eksisterer er forskning som antyder at fullkorn bidrar til å redusere betennelse.

"Derimot, det spesifikke karbohydratkostholdet, som er en type kornfritt diett, har vist seg å bidra til å redusere symptomer hos personer med inflammatorisk tarmsykdom, "sier McGrane.

Som tilfellet er med omtrent hvilken som helst diett som krever fjerning av en eller annen type mat, om nåværende langsiktig forskning på friske individer eksisterer eller ikke, bør ikke avskrekke en fra å prøve dietten hvis de føler at det vil hjelpe dem spesielt.