Chow Mein vs. Lo Mein: Forskjellen er i tilberedningen (ikke nudlene)
Begge bruker hvetemel-eggnudler (som italiensk pasta). Forskjellen: Chow mein = stekt nudler, Lo mein = rørte/kastede nudler.
Chow Mein – «stekte nudler»
- Kok nudler.
- Stek i panne med grønnsaker (paprika, bønnespirer) + kjøtt.
- Dryss i tykk, mørk saus (soya, buljong, oystersaus, sesamolje, sukker).
- Resultat: Sprø ytre som mykner til seig tekstur. Nudler er stjerne; grønnsaker/protein mindre dominantere.
Lo Mein – «rørte nudler»
- Kok nudler.
- Stek grønnsaker/kjøtt separat.
- Kast kokte nudler i pannen rett før servering.
- Mer saus (både mørk/lys soya, sesamolje, sukker).
- Resultat: Myke, fyldige nudler som flettes rundt spisepinner. Grønnsaker/protein like synlige.
Neste takeaway: vil du knusprig/seig (chow mein) eller myk/sauset (lo mein)?
Tidligere:Hvor mye protein trenger du *egentlig* for å bygge muskler? (Spoiler: Ikke så mye du tror)
Neste:Keto og fett: Bør du frykte for mye? Ny studie knytter visse fetter til hudbetennelse