Mead: Den gamle drikken som er på vei tilbake

Mead kan være verdens eldste alkoholholdige drikke. Bevis for produksjon sporer tilbake til 6500–7000 f.Kr. i Nord-Kina – lenge før øl og vin noensinne ble laget. Drikken av gamle konger og kongelige, ansett av greskerne i gullalderen som «ambrosia» eller «nektar for gudene». Moderne mjødprodusenter bruker fortsatt mange av de samme metodene. Her er hvorfor du bør prøve den gamle drikken nå.

Hva er mjød?

Forklaringen er enkel: druer lager vin, korn lager øl, epler lager cider, og gjæret honning lager mjød. Honning kan holdes i hundrevis av år, så for å starte gjæringen blander produsenter det med vann for å skape et gjærvennlig miljø. Etter at gjær er tilsett, begynner den å spise sukkeret, og omdanner honning-vann-blandingen til en alkoholholdig drikke. Mead antas å være full av helseeigenskaper og sies å øke fruktbarhet og seksuell lyst. Faktisk inspirerte mead begrepet «honeymoon» – tradisjonelt fikk brudeparet mjød i en hel måned, lenge nok til å komme forbi de første morgensykene.

Det finnes ulike stiler: stille, kullsyreholdig eller glitrende; søt, halvsøt eller tørr. Andre ingredienser kan tilsettes. Når krydder tilsettes, kalles det metheglin; med frukt, melomel. Noen land har egne stiler, som den finske Sima (lav ABV, smak av sitron) eller den etiopiske Tej (med bark fra gesho-busk).

Alkoholinnholdet varierer stort. Kenneth Jenkinson, Mead Magistrate hos Savannah Bee Company, sier: «Mead varierer mest av alle alkoholer. Det kan smake øl, vin eller ingefærøl. Fra tørt til søtt, karbonert eller ikke. 3–20 % alkohol.»

Er mjød sunnere enn vin?

Gjennom historien ble mjød brukt medisinsk, trodd å være magisk og gi udødelighet. «Mead regnes som sunnere enn øl og vin fordi det er laget med honning, som er lettere å metabolisere, og du får ernæringsfordelene av honning,» sier Jenkinson. Honning har naturlige antiseptiske og antibakterielle egenskaper.

Men vær oppmerksom: honning pakker mye sukker. To dl mjød kan ha over 300 kalorier og 40 g karbohydrater. To dl rødvin har ca. 48 kalorier og 1,48 g karbohydrater. Lav-ABV mjød finnes, men rødvin har typisk 14–15 % alkohol, hvitvin 11–13 %.

I SLEKT: Lett, sunn, 350 kalori oppskriftsideer du kan lage hjemme.

Hvor finner du god mjød?

Med fokus på håndverk og økende popularitet av craft beer, opplever mjød en etterspørselsspir. Tidligere funnet bare på renessansemesser eller drukket av historieentusiaster av vikingehorn, dukker nå moderne smakstester opp. Det tilbys på prøving, i craft-barer, og kan kjøpes online. Hidden Legend Winery leverer prisbelønte varianter med chokecherries, hyldebær, krydder eller ren Montana-honning, pluss bryggekits. All-Wise Meadery, grunnlagt av skuespiller Dylan Sprouse, lanserte 2018 med egen oppskrift basert på beste New York-honning. Overtro Vineyard i Arizona har 150+ typer online og i smakerom (kaffe, sjokolade, grapefrukt, vanilje). Maine Mead Works i Portland kombinerer chai, lavendel og øl i sine mjød, tilgjengelig for smaking på etableringen mellom bryggeri og destilleri – de har også mjødklubb-medlemskap.

Med så mange smakskombinasjoner finnes det en versjon for alle. Fordi honningbasert drikke har vært nytes i nesten alle kulturer, er det verdt å prøve – selv om det ikke gjør deg udødelig. De fleste stater har en lokal meadery; finn dem via American Mead Makers Association.