Hva skjer med kroppen når du kutter ut melk og meieriprodukter

Frykten for matmangel har satt spor i befolkningen, og ikke bare kjøtt, men også meieriprodukter har vært rammet av leveranseproblemer. I midten av mars innførte flere dagligvarekjeder kjøpsbegrensninger på melk på grunn av ekstrem etterspørsel. Samtidig ble meieriprodusenter tvunget til å kaste store mengder fersk melk fordi skoler, restauranter og andre serveringssteder ble stengt ned.

Ifølge Disken manglet storleverandører til matserveringssektoren infrastruktur for raskt å omstille til detaljhandel, noe som førte til massiv matsvinn. Prosessorer som leverer til dagligvaren hadde heller ikke ekstra kapasitet for å håndtere den bråtte økningen i etterspørselen som oppstod i starten av pandemien.

Vi spurte registrert ernæringsfysiolog Ashley Kitchens, MPH, RD, LDN, om hvordan et meierifritt kosthold kan påvirke kroppen. Med tanke på at omtrent 65 prosent av befolkningen antas å ha en eller annen form for laktoseintoleranse, påpeker hun at meieri ofte er det første diettister anbefaler å fjerne ved fordøyelsesplager.

Her er hva som kan skje med kroppen din hvis du fjerner meieri fra kosten:

Kan meieri ha en inflammatorisk effekt?

Hvis du spiser store mengder, ja. Meieriprodukter som ost og fullfett kumelk inneholder mettet fett, som kan øke betennelsesnivået i kroppen, forklarer Kitchens. Mettet fett kan også løfte det dårlige kolesterolet og øke risikoen for hjertesykdom.

De som opplever de sterkeste negative reaksjonene, er de med meieriallergi. Ved inntak av for eksempel ost vil immunsystemet reagere ved å utsette histamin for å bekjempe proteinene i meieriet. Dette kan gi utslett, pustebesvær, kløe rundt munnen og i verste fall oppkast.

En matallergi er ikke det samme som en matintoleranse. Registrert ernæringsfysiolog Cynthia Sass har tidligere forklart at laktoseintoleranse ikke trigges av immunsystemet, men skyldes manglende enzym for å bryte ned mjølkesukkeret laktose. Symptomer er da oppblåsthet, gass og diaré. Oppskriftsutvikler Beth Lipton oppdaget sin laktoseintoleranse som tenåring og opplevde alt fra oppblåsthet til generelle fordøyelsesproblemer.

Hva skjer når du går fra jevnlig meieriinntak til å kutte det helt ut?

Kitchens sier at mange opplever positive endringer ved å fjerne meieri. «Eliminering av meieri kan bidra til å forbedre symptomer på kronisk forstoppelse, oppblåsthet og overflødig gass. Du kan også se forbedringer i hud og energinivå,» sier hun. Noen merker til og med færre hodepinner. Fordelene varierer fra person til person, men positive resultater er vanlig.

Du trenger ikke å bekymre deg for å fjerne meieri brått – kroppen vil sannsynligvis ikke reagere negativt. Heldigvis tilbyr de fleste butikker et bredt utvalg meierifrie alternativer, fra iskrem og yoghurt til melk og ost, noe som gjør overgangen enkel.

Hvis du fortsatt har tilgang til meieriprodukter, men vil unngå laktose, anbefaler Lipton laktosefrie cheddar- og Münster-oster fra Cabot samt Kerrygold-smør. «Alt smør har svært lite laktose, og jeg synes yoghurt er bra fordi bakteriene fordøyer laktosen,» sier hun.

Så skulle meieri bli vanskeligere å skaffe i tiden fremover, kan du være trygg på at kroppen din sannsynligvis vil reagere fint – kanskje til og med bedre – og at melkefrie versjoner av favorittmatene fortsatt vil ligge på hyllene.