Finnes det «sunt» sukker? (Spoiler: nei)

I år har vi hørt om risikoen med mye sukker. Jeg er glad folk tar hensyn, men mindre glad for feilinformasjonen – spesielt myten om at «sunnere» søtningsmidler løser problemet. Jeg elsker søtsaker (sannsynligvis mer enn de fleste!), så jeg ØNSKER det var sant. Men det er det ikke. Her er faktaene:

Vanlige misforståelser

• Brunt sukker er ikke sunnere enn hvitt. Som brune egg (som heller ikke er sunnere), får brunt sukker et «sunt» rykte på grunn av fargen. Faktum: hvitt sukker + litt melasse for farge/smak. Ingen ekstra næringsstoffer per porsjon.
• Desserter med honning er IKKE «sukkerfrie». Oppskrifter på «sukkerfrie» kaker med honning/melasse vil fortsatt ha mye sukker. Alle disse teller som tilsatt sukker. (Og brownies er dessert, uansett søtningsmiddel.)
• Honning er ikke «naturlig sukker» i helsekontekst. Når helsepersonell sier «spis mindre sukker», gjelder det også honning og løknesirup. «Naturlige» sukkerer er de som finnes naturlig i meieri (laktose) og frukt (fruktose). Honning, melasse, løknesirup, hvitt sukker = tilsatt sukker. Alle bør begrenses.
• Kokossukker er ikke en supermat. Trendy pga. lavere glykemisk indeks (GI) enn bordsukker. Men GI-verdi er omstridt, og offisiell GI-database setter den nær bordsukker. Samme kalorier/sukker per gram. Næringsinnholdet er ubetydelig med mindre du spiser enorme mengder (og det er dyrt).
• Melasse er ikke helsekost. Blackstrap melasse har jern/kalsium, men er bitter. Usulfert melasse (baking) har noe næringsstoffer – men du trenger ~1 spiseskje for meningsfulle mengder, som er ca. halvparten av dagens anbefalte grense for tilsatt sukker. Bedre å hente jern/kalsium andre steder.

Konklusjon: Mye sukkerholdig mat/drikke er usunt, uavhengig av søtningsmiddel. Velg det som smaker best – men bruk det sparsomt.