Hvorfor denne ernæringsfysiolog ikke bekymrer seg for salt

Min bestemor pleide å gjemme saltkarret når vi kom bort til middag. Hun visste at faren min ville strø det over det han spiste, og hun bekymret seg for at det ikke var bra for helsen hans.

Tilsynelatende faller eplet ikke langt fra treet fordi jeg også elsker salt. Jeg beholder et fat med kosher ved siden av ovnen for å drysse på stekte grønnsaker og rist bordsalt på popcorn.

Siden jeg er diettist, det kan være overraskende. Salt har lenge vært fryktet fordi for mye natrium kan øke blodtrykket ditt, som kan øke risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Men det er noen misforståelser om salt du bør vite om:

Saltristen er ikke problemet. For de fleste, omtrent tre fjerdedeler av natriumet de tar opp kommer fra emballert, Bearbeidet, og restaurantmat. Bare ti prosent kommer fra saltvibratoren (resten er fra matvarer som naturlig inneholder natrium som melk og kjøtt). Siden jeg vanligvis ikke spiser ting som hermetisk suppe, frosne middager, eller hurtigmat, Jeg føler meg greit med å legge litt salt på søtpoteten min.

Salt får sunn mat til å smake godt. Det er absolutt mange deilige saltfrie måter å krydre mat på, men litt salt kan gjøre en panne med stekt asparges mer fristende eller en bolle med komfyrpoppet popcorn (en god fullkornsmat!) enda deiligere.

For lite salt er ikke bra for deg. Det er ikke sunt eller realistisk å prøve et saltfritt eller natriumfritt kosthold fordi kroppen din trenger litt natrium for å fungere riktig. Hvis du har som mål å kutte alt natrium fra kostholdet ditt, du kan ende opp med å føle deg sliten, spesielt hvis du trener regelmessig. Hvis du spiser for det meste hele matvarer-og svært få bearbeidede og restaurantmatvarer-er ditt natriuminntak sannsynligvis innenfor et sunt område.

Så hva bør du gjøre?

• Vet hvor du står ved å få sjekket blodtrykket regelmessig-minst hvert annet år, oftere hvis du har høyt blodtrykk eller grenseverdi. Omtrent hver tredje amerikaner har høyt blodtrykk (hypertensjon) og risikoen øker med alderen. Noen mennesker er "saltfølsomme", så blodtrykket deres reagerer mer på natrium. De som er eldre enn 50, svart, eller overvektig er mer sannsynlig å være saltfølsom.
• Kutt ned på mengden av restauranter og matvarer med høyt natriuminnhold du spiser. "Salty Six"-matvarer som bidrar mest natrium til det typiske kostholdet-er brød og rundstykker, pålegg og spekemat, pizza, fjærfe (spesielt bearbeidede typer som nuggets), suppe, og smørbrød.
• Spis mye råvarer. Frukt og grønnsaker inneholder mye kalium, som er en slags "kryptonitt" til natrium fordi det motvirker noen av de negative effektene og hjelper til med å slappe av blodårene. Gode ​​kaliumkilder inkluderer søte poteter, bananer, avokado, og appelsiner (pluss matvarer som linser, yoghurt, og edamame).
• Følg legens råd om natrium, spesielt hvis du tidligere har hatt hypertensjon, hjertesykdom, eller andre helseproblemer. Alle er forskjellige, så gjør det som er riktig for deg.