Hjem >> ernæring >> Hva er essensielle fettsyrer?

Hva er essensielle fettsyrer?

An essensiell fettsyre er en som kroppen din trenger, men kan ikke montere fra andre fett i kosten. For riktig ernæring, må du inkludere dem i kostholdet ditt. Fettsyrer er byggesteinene i fett. Kjemisk sett, en fettsyre
er en kjede av karbonatomer med hydrogenatomer festet og en karbon-oksygen-oksygen-hydrogengruppe (den enhet som gjør det til en syre) i den ene enden.
I 2002 , Institute of Medicine (IOM) publiserte de første daglige anbefalinger for to essensielle fettsyrer, alpha
linolensyre og linolenic acid. Førstnevnte er en omega-3 fettsyre som finnes i fiskeoljer, melk og noen veggie oljer. Sistnevnte er en omega-6 fettsyrer (ditto), som finnes i safflower og maisolje. IOM anbefaler at

  • Kvinner får 12 gram linolensyre og 1,1 gram alpha
    linolensyre per dag
  • Menn får 17 gram linolensyre og 1,6 gram alpha
    linolensyre per dag

    Alle fett i mat er kombinasjoner av fettsyrer. Ernæringskarakter fettsyrer som mettede, mono-umettede eller polyumettede, avhengig av hvor mange hydrogenatomer som er bundet til karbonatomer i kjeden. Jo flere hydrogenatomer, jo mer mettet fettsyre. Avhengig av hvilken fettsyrene dominerer, er et næringsmiddelfettstoff likeledes karakteriseres som mettet, monoumettet eller polyumettet.

  • En mettet fett, slik som smør, har for det meste mettede fettsyrer. Mettet fett er fast ved romtemperatur og blir vanskeligere når kjølt.
  • En enumettet fett , etter som olivenolje, har for det meste enumettede fettsyrer. Monoumettede fettsyrer er flytende ved romtemperatur; de får tykkere når avkjølt.
  • En flerumettet fett , etter som maisolje, har for det meste flerumettede fettsyrer. Flerumettet fett er flytende ved romtemperatur; de holder væske når kjølt.
    Margarin, som er laget av umettet fett som mais og soyaolje er solid fordi det er blitt kunstig mettet. Kjemikere legge hydrogenatomer i noen av de umettede fettsyrer-gjennom en prosess, kjent som hydrogenering. En fettsyre med ekstra hydrogenatomer kalles en hydrogenert fettsyre .
    Annet navn for hydrogenert fettsyre er trans-fettsyre. Transfettsyrer
    er ikke sunt for hjertet. De bidrar til tilstoppede arterier og oppvokst kolesterolnivået i blodet.

    Tabellen nedenfor viser hvilke typer fettsyrer som finnes i noen vanlige kosten fett og oljer. Fett er karakterisert i henhold til deres dominerende fettsyrer. For eksempel er nesten 25 prosent av fettsyrene i maisolje enumettede fettsyrer. Ikke desto mindre, fordi maisolje har flere flerumettede fettsyre er maisolje betraktes som en flerumettet fettsyre.

    Merk for matematikk hovedfag: Noen av total i tabellen ikke legge opp til 100 prosent fordi disse fett og oljer også inneholde andre typer fettsyrer i mengder så små at de ikke påvirker den grunnleggende tegnet av fett.
    Hva fettsyrer i at fett eller olje? fett eller olje
    mettede fettsyrer (%)
    Enumettet fettsyrer (%)
    flerumettede fettsyrer (%)
    type fett eller olje
    Raps oil75322MonounsaturatedCorn oil132459PolyunsaturatedOlive oil14749MonounsaturatedPalm oil523810SaturatedPeanut oil174632MonounsaturatedSafflower oil91274PolyunsaturatedSoybean oil152351PolyunsaturatedSoybean- bomullsfrø oil182948PolyunsaturatedButter62305SaturatedLard394511SaturatedBecause mer enn en tredjedel av fett er mettet, ernæringsfysiologer etikett smult en mettet fett Nutritive verdien av matvarer
    (Washington, DC: US ​​Department of Agriculture).; Mat og Livet
    . (New York: American Council on Science and Health)

    Tidligere:

    Neste:

    • ernæring

    ernæring

    Copyright © www.helsesykdom.com