Sink: Funksjoner, mangelssymptomer og helsefordeler

Sink er et essensielt mineral som spiller en sentral rolle i en rekke biologiske prosesser i kroppen. Det er avgjørende for proteinsyntese, celleproduksjon i immunsystemet, og fungerer som ko-faktor for over 300 enzymer. Sink finnes i høyeste konsentrasjon i muskler, røde og hvite blodlegemer, netthinne, ben, hud, nyrer, lever, bukspyttkjertelen og hos menn i prostata og sæd. Et voksen menneske inneholder ca. 2–3 gram sink, og kroppen utskiller mineralet gjennom avføring, urin, svett, hår, hud, sæd og ved menstruasjon.

Helsefordeler ved sink

• Styrker immunforsvaret og beskytter mot infeksjoner som konjunktivitt og lungebetennelse.
• Bidrar til normal smak- og luktesans, sårheling, fostervekst og reproduksjon.
• Virker som antioksidant og deltar i karbohydratmetabolisme, proteinsyntese, DNA-syntese, energimetabolisme og hormonregulering.
• Viktig for hudhelsen: hjelper mot akne, byller og sår hals; brukes også som solbeskyttelse og antisepisk middel.
• Beskyttelse av prostata hos menn og reduserer risiko for prostatakreft.
• Nødvendig for normal vekst og utvikling under svangerskap, barndom og pubertet.

Gode kostkilder til sink

Høyproteinmat er generelt rike på sink. Dyrekilder som rødt kjøtt, fjærfe, fisk og skaldyr (spesielt østers) gir sink med høy bioleddighet. For vegetarer er meieriprodukter, bønner, linser, nøtter, frø (spesielt gresskarfrø), fullkornprodukter og berikede kornprodukter gode alternativer. Kostfiber (fytater i korn og bønner) kan hemme sinkabsorpsjonen, mens animalsk protein fremmer den. Tilberedning av mat reduserer negative effekter av fytinsyre og fiber på opptaket.

Risiko for overdosering

For mye sink kan være skadelig. Langvarig overinntak kan redusere jernfunksjonen, svekke immunsystemet og forårsake kobbermangel, magesmerter, kvalme, metallsmak og slemhinneirritasjon.

Sinkmangel: årsaker og symptomer

Mangel oppstår ved utilstrekkelig inntak, dårlig absorpsjon, økt tap (f.eks. ved diaré, svett, menstruasjon) eller økt behov. Lever- og pankreatlidelser, alkoholisme, diabetes og absorpsjonslidelser øker risikoen. Symptomer inkluderer hårtap, hudutslett, diaré, nedsatt sårheling, dårlig nattsyn, hvite flekker på negler, søvnforstyrrelser, redusert appetitt, nedsatt smak/lukt, svekket immunforsvar, veksthæmning, hormonelle ubalanser, fruktbarhetsproblemer og uregelmessig menstruasjon. Personer med HIV/AIDS, diabetes type 2, spiseforstyrrelser (anoreksi/bulimi) og barn med ADHD har ofte lavere sinkstatus.

Anbefalt daglig inntak

• Voksne og tenårings gutter/menn: 9–12 mg/dag
• Voksne og tenårings jenter/kvinner: 9 mg/dag
• Gravide og ammende kvinner: 15 mg/dag

Et normalintak på 12–15 mg per dag forebygger vanligvis mangel. Menn har generelt noe høyere behov enn kvinner.