Hva står det til middag? Hjertevennlige forslag fra Harvard-kardiologer
Trenger du inspirasjon? Her er favorittmiddager fra fem kardiologer ved Harvard-tilknyttede sykehus.
Uansett kostholdspreferanser – lavkarbo, vegansk, rask kveldsmat eller festmiddag – finnes gode alternativer for kardiovaskulær helse. To hovedregler: rikelig plantebasert mat (frukt/grønnsaker) og velg ubehandlet/minimal bearbeidet mat.
Dr. Thomas Gaziano
«Min italiensk-amerikanske mor lærte oss fem sønner å lage mat. Fredagsfisk tradisjonen lever videre: panert norsk laks i olivenolje, salt, pepper, serveres med couscous og rucolasalat med olivenolje, parmesan, sitron. Men favoritten er cioppino – sjømatgryte med olivenolje, løk, hvitløk, fennikel, persille, knuste tomater, hvitvin, sjømatfond. Vi legger til det som er ferskt: muslinger, blåskjell, reker, kamskjell, krabbekjøtt, calamari, hvit fisk.»
Dr. Michelle O'Donoghue
«Kostholdet mitt er vegansk, men vegansk ≠ sunt (mye søppelmat er vegansk). Jeg fokuserer på sunne ingredienser. Familiefavoritt: meksikansk burritoskål – brun ris/kvinoa base, svarte bønner med spiskummen, mais, hakket salat, tomater, guacamole, salsa. Enkel, rask, alle elsker den.»
Dr. Randall Zusman
«Typisk middag: agurk/tomater/garbanzobønner-salat med olje-eddik-dressing + grønnsaks- eller tomatsuppe/fiskesuppe. Eller bakt/grillet kylling/fisk med sitron + grønn grønnsak (spinat, brokkoli, grønne bønner, blomkål). Fersk frukt til dessert, is ved spesielle anledninger. Jeg anbefaler salt-/fattfattig kost, men: spis hva du vil på bursdagen – for strenge diett er vanskelig å holde.»
Dr. Malissa Wood
«Mor til fire atletiske unge voksne, tre veganere. Ikke alltid lett med proteinrike, veganske festmåltider. Favoritter: vegansk lasagne med spaghetti squash og urtekraftig tomatsaus. Kvinoa-fylt butternut squash med hvitløk-sjalott balsamisk glaze.»
Dr. Stephen Wiviott
«De siste årene har paleo/Whole30-stil fungert bra: mye frukt, grønnsaker, nøtter, frø, magert kjøtt, begrenset bearbeidet mat (karbohydrater/sukker). Alltid kuttet frukt/grønn tilgjengelig. Sommer: grill magert biff/kylling i olivenolje/ingefær/hvitløk + grillet/dampet grønn grønnsak (rosenkål, asparges, brokkoli). Søtpotetskiver i olivenolje, salt, rosmarin – grill/ovn.»
Bilde: © BaileysTable/Getty Images