Hva skjer hvis du har rødvin eller avokado til et måltid?
Hele plantekilder til sukker og fett kan lindre noe av den postprandiale (etter måltid) betennelse forårsaket av inntak av raffinerte karbohydrater og kjøtt.
Studier har vist hvordan tilsetning av til og med dampet kyllingbryst uten skinn kan forverre insulintoppen fra hvit ris, men fisk kan være verre. Klokken 0:18 i videoen min Effektene av avokado og rødvin på måltidsindusert betennelse , kan du se hvordan insulinskårene til plantemat med lavt karbohydratinnhold, peanøtter, er lavere sammenlignet med vanlige lavkarbo animalske matvarer – egg, ost og biff. Fisken var enda verre, med en insulinscore nærmere smultringterritoriet.
Klokken 0:36 i videoen min kan du se insulintoppen når folk blir matet med hvit potetmos. Hva tror du skjer når de også får tunfisk? To ganger insulintoppen. Det samme sees med hvitt mel spaghetti kontra hvitt mel spaghetti med kjøtt. Tilsetning av animalsk protein kan få bukspyttkjertelen til å jobbe dobbelt så hardt.
Du kan også gjøre det med rent sukkervann. Hvis du utfører en glukoseutfordring for å teste for diabetes, drikker en viss mengde sukker, ved 1:10 i videoen min, kan du se hva slags økning i insulin du får. Men hvis du tar inn nøyaktig samme mengde sukker, men med litt kjøtt tilsatt, får du en høyere pigg. Og som du kan se på 1:25 i videoen min, jo mer kjøtt du legger til, jo verre blir det. Bare det å tilsette litt kjøtt til karbohydrater ser ikke ut til å gjøre så mye, men når du først er verdt rundt en tredjedel av et kyllingbryst, kan du fremkalle en betydelig økt økning av insulin.
Så, en kyllingsandwich kan forverre den metabolske skaden til det raffinerte karbon-hvite brødet det er på, men hva med en PB&J? Klokken 1:49 i videoen min kan du se at tilsetning av nøtter til Wonder Bread faktisk roer insulin- og blodsukkerresponsen. Hva om du, i stedet for nøtter, smurte på jordbærsyltetøy som bare var frukt? Bær, som har enda flere antioksidanter enn nøtter, kan dempe oksidasjonen av kolesterol som svar på en typisk amerikansk frokost og til og med redusere mengden fett i blodet etter måltidet. Og med mindre oksidasjon er det mindre betennelse når bær legges til et måltid.
Så, en hel plantematkilde til sukker kan redusere betennelse som svar på et "inflammatorisk stressor" måltid, men hva med en hel plantematkilde til fett? Som du kan se klokken 2:38 i videoen min, i løpet av timer etter å ha spist en burger toppet med en halv avokado, øker nivået av en inflammatorisk biomarkør i blodet ditt, men ikke så høyt som å spise burgeren uten avokadoen. Dette kan være fordi all plantemat inneholder antioksidanter, som reduserer betennelse, og også inneholder fiber, noe som er en grunn til at selv høyfett helplantemat som nøtter kan senke kolesterolet. Og det samme kan sies om avokado. Klokken 3:12 i videoen min kan du se avokado som forårsaker et betydelig fall i kolesterolnivået, spesielt hos de med høyt kolesterol, med til og med et fall i triglyserider.
Hvis å spise bær til et måltid reduserer betennelsen, hva med å drikke bær? Å nippe til vin med det hvite brødet gjør at blodsukkertoppen fra brødet sløves betydelig, men alkoholen øker fettet i blodet omtrent like mye. Som du kan se klokken 3:40 i videoen min, vil du få en triglyserider når du spiser litt ost og kjeks, men hvis du nipper til litt vin med samme snacks, skyter triglyserider gjennom taket. Hvordan vet vi at det var alkoholen? For hvis du bruker dealkoholisert rødvin, den samme vinen, men med alkoholen fjernet, får du ikke samme reaksjon. Dette har blitt vist i omtrent et halvt dusin andre studier, sammen med en økning i inflammatoriske markører. Så den alkoholfrie rødvinen hjelper på noen måter, men ikke på andre.
En lignende paradoksal effekt ble funnet med trening. Hvis folk sykler med høy intensitet i omtrent en time en halv dag før de drikker en milkshake, er triglyseridresponsen mindre enn uten forrige trening, men den inflammatoriske responsen på måltidet virket verre, som du kan se klokken 4:18 i min video. Poenget er ikke å unngå trening, men å unngå milkshake.
Den sunneste tilnærmingen er en hel mat, plantebasert diett, men det er "lovende farmakologiske tilnærminger til normalisering" av høyt blodsukker og fett ved å ta medisiner. "Men det er mindre rasjonelt å ty til medikamentell behandling for en epidemi forårsaket av et feiltilpasset kosthold enn bare å tilpasse matvanene våre til våre fysiologiske behov."
Protein fra kjøtt kan forårsake mer insulinspiss enn rent bordsukker. Se sammenligningene i videoen min Paleo-dietter kan nekte fordelene med trening.
Interessert i mer informasjon om mandelsmørstudien jeg nevnte? Jeg diskuterer det videre i Hvordan forhindre blodsukker- og triglyseridtopper etter måltider .
Bær har sitt eget sukker, så hvordan kan det å spise bær lavere blodsukkeret etter et måltid? Finn ut i Hvis fruktose er dårlig, hva med frukt?
For mer om avokado, sjekk ut:
- Er avokado sunne?
- Er avokado bra for kolesterolet ditt?
- Avocado senker lite tett LDL-kolesterol
- Er avokado fetende?
- Er avokado bra for deg?
- Effekten av avokado på betennelse
Og her er flere videoer om rødvin:
- Risiko for brystkreft:rødvin vs. hvitvin
- Resveratrol svekker treningsfordelene
- Hvordan behandle høyt blodtrykk med diett
- Den beste kilden til Resveratrol
- Oppveier noen fordeler med alkohol risikoen?
- Er det bedre å drikke litt alkohol enn ingen i det hele tatt?
I helse,
Michael Greger, M.D.