Forårsaker fjærfevirus kreft hos mennesker?
Forekomsten av kreft har vært økende det siste halve århundret, og spørsmålet er hvorfor? Opptil 20 prosent av alle krefttilfeller er forårsaket av smittestoffer, hovedsakelig virus. Vi har visst at dette var mulig i et århundre, da et kreftfremkallende virus ble oppdaget i kyllinger. Ideen ble ansett som slik kjetteri at Dr. Peyton Rous, mannen som gjorde denne landemerke oppdagelsen, ikke ville få Nobelprisen før 55 år senere.
Hvis det er kreftfremkallende kyllingvirus, kan de ha noen effekt på folk som håndterer eller spiser fjærfe? Det har vært reist bekymring for den potensielle smitteevnen til kreftfremkallende husdyrvirus i flere tiår. Det første spørsmålet var om det var noen bevis for menneskelig eksponering, og folk har faktisk antistoffer mot disse kreftfremkallende kyllingvirusene i blodet. Dette indikerer at viruset ikke er fremmed for immunforsvaret vårt. Er det imidlertid noen bevis for at viruset i seg selv kan komme inn i blodet vårt? Det var ingen slike bevis ... før 2001.
Som jeg forklarer i videoen min Rollen til fjærfevirus i menneskelig kreft , det er et kreftfremkallende herpesvirus hos fjærfe, men utgjør det en folkehelsefare? Forskere brukte DNA-fingeravtrykksteknikker for å teste blodet til 202 personer og fant ut at 20 prosent, eller én av fem individer, hadde viralt DNA i blodet. Å teste positivt for fugleherpesvirus betyr imidlertid ikke at disse sykdommene nødvendigvis kan infisere menneskelige celler. Men, som det viser seg, kan de faktisk det.
Men forårsaker de sykdom hos mennesker? Hvordan kan det finne ut? Siden vi ikke bare kan injisere mennesker, så forskerne på fjørfearbeidere, som er måten vi fant ut hvordan andre husdyrsykdommer, som brucellose og miltbrann, hoppet til mennesker. Faktisk er det å studere arbeidere også hvordan vi oppdaget den kreftfremkallende naturen til ting som asbest og benzen. Hvis fjørfearbeiderne, som blir eksponert dag ut og dag inn, ikke har høyere kreftrater, så er antagelig virusene ufarlige. Dessverre har de høyere priser. Faktisk har de med høy eksponering for kreftfremkallende fjørfevirus "økt risiko for å dø av flere kreftformer."
Som sådan kan "den relative lettheten" som noen av virusene kan infisere menneskeceller med, samt infisere og forårsake svulster hos primater i laboratorier, "være av betydning for folkehelsen, spesielt på grunn av den ... økte risikoen for kreft i kjøtt arbeidere» og bevisene på at vi kan bli infisert med disse virusene. Men selv om fjærfearbeidere er i faresonen, betyr det ikke at folk som bare spiser kylling eller egg er det. For eksempel ble det funnet at arbeidere som dreper kyllinger har seks ganger større sannsynlighet for å dø av hjernekreft sammenlignet med arbeidere som ikke dreper fjørfe, men slakterene har levende fugler som flagrer i ansiktet. "Intensiteten av eksponering for disse virusene i den generelle befolkningen kan ikke forventes å være like høy som de som fjørfearbeidere opplever ... [men] den generelle befolkningen er likevel mye utsatt" for virusene bare fordi vi spiser så mange høner og egg.
Dette støttes av data som viser at det ikke bare er arbeidere på fabrikken som har høyere risiko for hjernesvulster, men også slaktere og kjøttskjærere som ikke er utsatt for levende fugler, spesielt de som ikke bruker hansker og ofte har kutt på seg. deres hender. Disse arbeiderne har også høyere risiko for andre kreftformer.
De som håndterer kjøtt for å leve av har også høyere dødelighet uten kreft, for eksempel økt dødsfall fra hjertesykdom og andre helseproblemer skissert klokken 3:32 i videoen min. Noen av fjørfevirusene forårsaker ikke bare kreft hos kyllinger, men også åreforkalkning. Det kreftfremkallende fjærfeherpesviruset utløser faktisk også oppbyggingen av kolesterolkrystaller hos kyllinger. Men hva med mennesker? "Fordi kyllinger infisert med Mareks sykdomsvirus, et herpesvirus, utvikler aterosklerotiske lesjoner etter infeksjon, så [forskere] etter tilstedeværelsen av herpesvirus eller deler derav i menneskelig arterieveggvev ..." Det ble funnet bevis på viruset, selv om de spiller noen rolle i menneskelig hjertesykdom er fortsatt spekulativ.
"Betraktelig oppmerksomhet har blitt viet til stoffer som finnes i animalsk mat før og etter matlaging som risikofaktorer for menneskelige sykdommer som hjertesykdom, diabetes og ulike kreftformer ... [og] eksponeringer har inkludert hem [jern], fett eller kolesterol, dioksiner, ” og kreftfremkallende stoffer i kokt kjøtt. Vi tenkte imidlertid ikke på dyre-virusene , som "er viktige ikke bare for supermarkedarbeidere og andre arbeidere i kjøtt- og fjærfeindustrien, men også fordi befolkningen generelt er utsatt." Faktisk, studien som fant kyllingvirus-DNA sirkulerer i folks blodstrømmer, fant også omtrent de samme frekvensene hos kontorarbeidere som de gjorde hos arbeidere i kyllingslakteri, som du kan se klokken 4:42 i videoen min.
Andre virus kan faktisk spille en rolle i fedmeepidemien. Se for eksempel Infectobesity:Adenovirus 36 and Childhood Obesity
For andre potensielle mikrobiologiske farer hos fjørfe, sjekk ut:
- Dioksiner, virus eller antibiotika fra kylling?
- Unngå kylling for å unngå blæreinfeksjoner
- Past the Age of Miracles:Facing a Post-Antibiotic Age
- Superbugs i konvensjonell kontra økologisk kylling
- Fosterfarmer reagerer på kyllingsalmonellautbrudd
- Fjørfeeksponering og nevrologisk sykdom
- Fjærkre og lammelser
Og for potensielle kjemiske farer hos fjærfe, se:
- Fosfattilsetningsstoffer i kylling
- Ulovlige stoffer i kyllingfjær
- Kyllingforbruk og feminisering av mannlige kjønnsorganer
- California-barn er forurenset
- Hvor mange kreftformer har blitt forårsaket av kylling med arsenikk?
- Hvor mye bly er det i organisk kyllingsuppe (beinbuljong)?
- Hvor kommer arsen i kylling fra?
Innen helse,
Michael Greger, M.D.