Slik starter du en lavnatriumdiett: Praktisk guide

De fleste starter en lavnatriumdiett på anbefaling fra lege. Hjertesykdommer, slagtrisiko, nyreproblemer, Menieres sykdom, ødem, vekttap og generell helseforbedring er vanlige årsaker. En lavnatriumdiett inneholder mindre enn 1500–2000 mg natrium daglig – mindre enn en teskje salt.

Å kutte ut salt helt er nesten umulig i dagens verden med bearbeidet mat. Menneskekroppen trenger bare ca. 500 mg natrium daglig (1/6 av gjennomsnittet), noe som lett oppnås gjennom frisk frukt og grønnsaker. Nok natrium – ikke salt – er nødvendig.

Hvor starte?

En lavnatriumdiett begynner hjemme. Fjern saltboksen og slipp å bruke salt i matlaging. Hovedskylden ligger i krydderhyllen og kjøleskapet. Gå gjennom ingredienslistene: hvis salt er blant hovedingrediensene, kassere produktet. Se også på næringsinnhold – men vær varsom, de kan være misvisende. Fjern alt med mer enn 5 % av anbefalt daglig dosis natrium.

Ikke fortvile over den tomme kjøleskapet og krydderhyllen. Nå fyller du opp med lavnatriumvarer og saltfrie krydder: urter, pepper (nykværnet smaker best), granulert hvitløk og løk. Lav natrium betyr ikke lav smak – uavhengighet av salt åpner for rikere smaksopplevelser.

Krydderanbefalinger per matvare

• Kylling: paprika, rosmarin, estragon, salvie, timian, merian, ingefær
• Oksekjøtt: oregano, timian, salvie, laurbærblad, muskat, kanel
• Fisk: dill, tørr sennep, timian, fennikel, kjørvel

Kjøkkener byr på saltfrie krydderblandinger (karri, cajun, italiensk, chili). Bruk av urter, saltfrie kryddere og salterstatninger er nøkkelen.

Hva er en salterstatning?

Mesteparten er kaliumklorid – ikke alle tåler det. Spør legen din. Granulert tang (tare) er et alternativ. Det finnes mange saltalternativer for situasjoner der andre kryddere ikke strekker til.

Du kan også bruke naturlige smaksforsterkere: frisk sitronsaft (en klemme gir salt-lignende reaksjon uten citronsmak), sitronskall, og ulike eddiker (unngå krydret riseddik – inneholder ofte salt).

Hvor finne lavnatriumoppskrifter?

Du kan tilpasse favorittoppskrifter ved å bytte ingredienser, men matlaging uten salt krever andre tekniker og mer krydder for å unngå tørt resultat. Det finnes mange kokebøker og nettsteder med lavnatriumoppskrifter.