Bør vi spise mer fett?

Forrige uke var det kolesterol. Denne uken er det fett i fokus – en ny studie stiller spørsmålstegn ved retningslinjer som anbefaler amerikanere å begrense fettinntak som del av sunt kosthold.

Studie: kostholdsråd om fett basert på spinkel bevis

En nylig utgitt studie konkluderer med at amerikanske kostholdsanbefalinger om fett bygger på svakt bevis og kan være feil. Ifølge forskere Zoe Harcombe (University of the West of Scotland) og James DiNicolantonio (Saint Luke Mid America Heart Institute) er retningslinjene som foreslår maks 30 % fett av totale kalorier og maks 10 % mettet fett, inkonsekvente med vitenskapelige bevis om fettets rolle i kosten.

Samidig kunngjorde et rådgivende panel som jobber med oppdatering av offisielle kostretningslinjer at de vil redusere restriksjoner på fett og kolesterol, og øke restriksjoner på sukker, ifølge New York Times.

Hvor vi gikk galt: 1970-tallet og Seven Countries Study

For å forstå feilen må vi tilbake til 1970-tallet. The Seven Countries Study hevdet sammenheng mellom fettforbruk og hjertesykdom. Men ifølge Harcombe og DiNicolantonio var studien feilaktig:

• Forskere inkluderte data fra 7 land med typiske diett, men *hadde* data fra 22 land. De utelat land hvor kostholdet var høyt i mettet fett, men hjertesykdom var lavt.
• Originalstudien ignorerte andre viktige faktorer: røyking, sukkerinntak, fysisk aktivitet.
• Retningslinjene var vilkårlige – ingen vitenskapelig bevis for at 30 % fett var sunnere enn høyere/lavere andel.

«Poenget er at det *ikke var bevis* for å innføre disse retningslinjene,» sier Harcombe. «En av de viktigste tingene som skulle ligge til grunn var solid ernæringskunnskap – som utpreget manglet.»

Konsekvensene

Til tross for svakhetene førte studien til over tre tiår med advarsler om fett. Ifølge British Medical Journal falt andel kalorier fra fett fra 40 % til 30 % siden 1970-tallet. Men i samme periode: fedme fordoblet, og hjertesykdom er fortsatt dødsårsak nr. 1 i USA.

Hva skal vi spise da?

Betyr det at pølser er tilbake på menyen? Nei, sier Harcombe. Hun vet ikke det «magiske tallet», men foreslår en enkel regel i tre ord: **«Spis ekte mat.»**

Det betyr: vektlegg plantebasert mat, unngå bearbeidet mat (inkl. bearbeidet kjøtt og sukkerholdig mat), og hold deg til helmat-basert kosthold: kjøtt, korn, grønnsaker, frukt. Pluss: slutt å røyke, få litt bevegelse hver dag. Det er en langt bedre resept mot hjertesykdom enn vilkårlige tall.