Tilsetningsstoffer og allergier – hva du bør vite

Tilsetningsstoffer i mat (butikk/restaurant) er en vanlig, men ofte oversett årsak til matallergier. To store grupper å vite om:

1. MSG (mononatriumglutamat)

Tilsettes for smak (spesielt kinesisk mat). Symptomer ved overfølsomhet: hjertbank, svakhet, svette, hodepine, kvalme, ansiktsspenn. Astmatikere: kan få pustebesvær. Eksperter mistenker MSG kan være neurotoksisk (slag, tumorer) – selv for ikke-allergikere.

2. Sulfitter

Konserveringsmiddel som forlenger holdbarhet. Finnes i: poteter, grønnsaker, avokado, fisk, salatbarer (restauranter), vin (ofte ikke på etikett). Veldig vanskelig å unngå helt. Astmatikere: risiko for alvorlige, livstruende reaksjoner.

Barn og tilsetningsstoffer

Mange barn med utslett/eksem: prøv 2 uker uten tilsetningsstoffer. ~75 % ser symptomnedgang. Foreldre: fjern så mange tilsetningsstoffer som mulig fra familiens kost.

Konklusjon

Konserveringsmidler gir produsenter friskere varer lenger – men vi må hver vurdere: er fordelene verdt helserisikoen?