Er margarin et hjerte-sunt valg? Nei – og her er hvorfor
Tradisjonell margarin inneholdt transfett – dødelig for hjertet. Nye varianter hevder å være «hjertevennlige» uten transfett. Men er de trygge?
Problemet med moderne margarin
- Flerumettede oljer (mais, soya, solros, safflor): Høy omega-6. Moderne kosthold har allerede for mye omega-6 vs omega-3 – ubalanse knyttet til hjerte-kar-sykdom og fedme.
- Hardering/oppvarming: Lavt røykpunkt → oksidasjon → frie radikaler → cellskade.
- Konserveringsmidler & kunstige smaksstoffer: For å maskere dårlig smak fra oksiderte oljer?
- Kolesterol-senkende merker (Benecol, Take Control): Inneholder plantesteroler (senker LDL 10–15 %), men Benecol har transfett, Take Control andre uønskede ingredienser.
Bedre alternativer
- Liten mengde økologisk smør: Vi trenger mettet fett. Moderat inntak senker ikke kolesterol for de fleste.
- Plantebasert kost: Få plantesteroler fra hele planter (nøtter, frø, grønnsaker) – får samtidig antioxidanter, vitaminer, mineraler, fiber.
Oppskrift: Dampede grønne bønner med tahinisaus
Erstat smør/margarin med smakrik, sunt alternativ.
- 1 kg grønne bønner
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss tamari
- 4 ss tahini (sesampasta)
Damp bønner 10 min. Bland hvitløk, tamari, tahini. Hell over bønner, press sitron over. Server umiddelbart. Tahini holdes kaldt.
Oppskrift fra Institute for Integrative Nutrition, NYC.