Gurkemeie vs. Curcumin: Hva er forskjellen?
India er rik på naturressurser, og gurkemeie har en spesiell plass blant eksportvarene. Takket være internett og bioteknologi vet verden nå hva gamle rishis visste for hundre år siden: gurkemeie er en krydder med høy næring og betydelige medisinske verdier. Men begrepene "gurkemeie" og "curcumin" brukes ofte om hverandre – feilaktig.
Forskjellen
Gurkemeie (Curcuma longa) er en plante knyttet til ingefær, dyrket i tropiske områder (hovedsakelig Sør-Asia). Indisk gurkemeie har distinkt farge og smak.
Curcumin er den aktive komponenten utvunnet fra røtter og knoller som kokes, tørkes og males til gult pulver. Det er curcumin som gir gurkemeie sine medisinske egenskaper gjennom kraftige antioksidanter. Andre stoffer i urten har også antioksidantvirkning, men blekner i forhold til curcumin.
Tenk på det som appelsiner (gurkemeie) vs. vitamin C (curcumin).
Kulinariske og medisinske egenskaper
Curcumin gir indisk karré den gyldne fargen, smak og aroma. Indisk gurkemeie inneholder 2–5% curcumin (høyere enn andre regioner). For å få vesentlig curcumin må inntaket økes – en grunn til gurkemeies sentrale rolle i indisk matkultur.
Dokumenterte helseeffekter av curcumin:
- Osteoartrose: Antioxidanter lindrer smerte. Ayurveda anbefaler kombinasjon med vinterkirsebær, boswellia og sink.
- Hjertesykdommer: Forhindrer åreforkalkning og plakkbygging. Krever høyt inntak (>10g/dag).
- Kreft: Studier viser positive tegn, men resultater er ikke endelige likevel. God grunn til å inkludere i kosten.
Kjøp gurkemeieekstrakt fra India for høyest curcumin-innhold.