Ferske hvite gresskarfrø: Slik tilbereder du dem (og hvorfor de er sunnere enn grønne)

Har du lagt merke til at frøene inne i gresskar er hvite, mens butikkfrø (pepitas) er grønne? De hvite frøene er ikke bare spiselige – de er nærmere naturen og mer nyttige! Et middels gresskar gir 0,5–1 kopp frø, verdt mer enn gresskaret koster (ca. $8/lbs for grønne frø).

Hvite vs. grønne gresskarfrø: Fordelen er fiber

¼ kopp (32 g) ferske hvite frø MED skall gir ~6 g fiber. Samme mengde avskallede grønne frø (pepitas): ~2,2 g fiber – bare en tredjedel. Pluss: skallfiberet er anti-parasittisk! Det inneholder kukurbitacin som lammer bendelorm/rundorm, så de utslettes naturlig via avføringen.

Tilberedelse av ferske hvite gresskarfrø (6 trinn)

1. 1 kopp ferske kjerner i glassbolle, dekke med filtrert vann.
2. 0,5 ss havsalt.
3. Stå utildekket 8 timer / over natten (eliminerer fytinsyre).
4. Tøm vann grundig, fordel på bakepapir (skylling valgfri).
5. Tørk i ovn ved 66 °C (150 °F) noen timer til helt tørre. Eller dehydrator.
6. Oppbevar lufttett i spiskammer/kjøleskap.

Alternativ bruk hvis du ikke tåler fiber

Har du fordøyelsesproblemer med fiber? Bruk grønne pepitas fra helsekost. Ikke prøv å skalle hvite frø – for tidkrevende. I stedet: pulsér grovt i matbereder/kaffekvern og verf til høner, ender, marsvin, geiter – de ELsker dem! Eller komposter for å berike hagejorden.