9 ernæringsmessige gjærfarer å unngå

Det er en rekke farer og skjulte fallgruver for forbrukere å unngå når de velger å bruke næringsgjær som mat eller kosttilskudd. Selv om det er en veldig nyttig og til og med viktig kosttilskudd for noen mennesker, spesielt vegetarianere, er det viktig å vurdere hver av disse risikoene nøye før du tar den med som en vanlig del av dietten din.

Legg merke til at ølgjær i hovedsak er det samme som næringsgjær. Selv om de pleide å være ganske forskjellige i tidligere år, er produksjonsprosessen for begge nå praktisk talt identisk i de fleste tilfeller. Derfor, når du vurderer de ernæringsmessige gjærfarene nedenfor, vær oppmerksom på at de samme problemene eksisterer for ølgjær.

Gratis ukentlig nyhetsbrev + rapport om hemmeligheter med sterk immunitet

Tarmproblemer og Candida

De som sliter med problemer med gjærovervekst, vil gjøre best for å unngå matbaserte former for bryggeregjær. Dette er fordi gjæren potensielt fortsatt er aktiv og kan bidra til symptomer. Eksempler inkluderer Vegemite, et populært smørepålegg, og et lignende produkt i Storbritannia kalt Marmite.

Imidlertid har tørkede kosttilskuddspulver, ernæringsflak og tabletter ingen risiko for gjærkolonisering i tarmen. Gjæren er helt deaktivert. Derfor utgjør de ingen problemer i de fleste tilfeller.

Gjærallergier

Det er to unntak fra diskusjonen ovenfor. For det første, for personer med gjærfølsomhet eller allergi, er enhver eksponering, levende eller deaktivert, skadelig.

For det andre bør de med alvorlige tarmproblemer som Crohns og ulcerøs kolitt være svært forsiktige med næringsgjær og relaterte produkter selv om de er deaktivert.

Blodsukkerrisiko

Gjærbaserte matvarer og kosttilskudd er sannsynligvis høye i krom hvis de er laget av rester fra ølproduksjon. Selv om krom anses som nyttig for blodsukkerkontroll, er studier faktisk inkonsekvente på området.

Derfor er det best for noen med diabetes eller andre blodsukkerproblemer å rådføre seg med en lege før du bruker gjærtilskudd. (1)

Medikamentkontraindikasjoner

De som tar monoaminoksidasehemmere (Demerol-medisiner) må unngå gjærtilskudd. De kan inneholde høye nivåer av tyramin. Denne aminosyren har potensial til å påvirke negativt med medisiner av typen monoaminoksidasehemmere.

Gjærprodukter og MSG

Bryggere og andre gjærprodukter inneholder glutamat, en naturlig forekommende og viktig aminosyre. Heldigvis er konsentrasjonen av glutamat langt lavere enn fabrikkprodusert glutaminsyre, også kjent som MSG (mononatriumglutamat).

Glutamat er faktisk en verdifull, naturlig forekommende aminosyre som bidrar til å gi ost, kjøtt, sopp og mange andre matvarer deres rike, ettertraktede umami smak. Problemet er at noen individer er svært følsomme for alle glutamater, naturlige eller andre.

Enda flere mennesker er følsomme for MSG, den svært bearbeidede og konsentrerte formen. Som et resultat anser noen i helsekostmiljøet alt glutamat som dårlig når det egentlig bare er MSG som er problemet for folk flest.

For mange forårsaker mangel på nok eller fullstendig fravær av bestemte enzymer i fordøyelseskanalen for å bryte ned glutamat følsomheten. Ofte utløser denne typen kompromittert fordøyelse problemer med matvarer som inneholder glutamat, for eksempel tradisjonell beinbuljong. Dermed er ikke maten i seg selv problemet. I slike tilfeller kan en tarmhelbredende diett som GAPS eller Autoimmune Paleo bidra til å løse disse problemene.

Når det er sagt, er det en god idé å skaffe lavtemperaturbearbeidet bryggeregjær for å minimere glutamatdannelse (godkjent merke). Hvis du er spesielt følsom for MSG og glutamat generelt, vil du kanskje unngå denne typen tilskudd helt. Å unngå mat som inneholder gjærekstrakt er også en god idé.

Genetisk modifiserte ingredienser (GMO)

Et glukoserikt medium er nødvendig for å dyrke gjær. Derfor er innholdet i dette mediet avgjørende for et sluttprodukt av høy kvalitet. Siden tilskuddsselskaper vanligvis bruker mais-, sukkerrør- eller sukkerroebaserte matriser, er det en betydelig sannsynlighet for at med mindre annet er oppgitt, brukte produsenten et genetisk modifisert (GM) medium. Dette er fordi det store flertallet av bøndene som dyrker sukkerroer i USA, dyrker genmodifiserte former. I tillegg er 92 % av mais (81 % av mais i Canada) også av GMO-opprinnelse når dette skrives.

Noen produsenter henter organiske eller sertifiserte ikke-GMO-ingredienser for å lage gjærprodukter. Men hvis etiketten ikke spesifikt sier det, kontakt selskapet om renheten til produktene deres før du kjøper.

Glutenkontaminering og andre allergier

Ølgjær har andre risikoer utover forurensning med GMO og forskjellige landbrukskjemikalier som glyfosat som brukes på disse avlingene.

Hvis du er glutenfri, sørg for at du får et kosttilskudd som garanterer renheten. Produsenter bruker noen ganger kornbaserte medier inkludert hvete for å dyrke gjær. Dermed er det mulig at glutenrester forurenser disse produktene.

I tillegg er noen mennesker allergiske mot gjær, inkludert bakegjær samt bryggere og ernæringsmessige. Noen kan ikke engang tolerere den fordelaktige gjæren i fermenterte drikker som kombucha.

Dette er en egen sak fra Candida-overvekst, som disse kosttilskuddene ikke oppmuntrer til. Hvis du eller noen i familien din har en mistanke om gjærallergi eller sensitivitet, vil disse matvarene sannsynligvis ikke passe deg.

Hvis du er usikker, som med enhver endring i kosthold eller kosttilskudd, start i det små og se hvordan du føler deg og hvordan kroppen din reagerer. Denne artikkelen om enkel allergitesting hjemme kan være nyttig.

Syntetisk forsterkning

Kjøper pass på! Noen selskaper legger syntetiske næringsstoffer til gjæren, spesielt vitamin B12. Årsaken er at gjær kun produserer dette næringsstoffet naturlig i svært små mengder. Så ryktet til gjærtilskudd som en helt naturlig kilde til B-vitaminer er faktisk ganske usant.

Gjær er en god kilde kun til NOEN B-vitaminer. De høye mengdene for mange næringsstoffer på mange produktetiketter er bare fordi gjæren er forsterket med ikke-gjærskapte former.

For eksempel, hvis etiketten viser B12, er det trygt å anta at den inneholder tilsatt B12. Kilden er mest sannsynlig syntetisk.

Studier viser bekymring over syntetisk B12. Som sådan bør folk passe seg for å kjøpe noe gjærtilskudd som er forsterket med syntetiske former av dette vitaminet. Det er ikke spesielt effektivt til å løse en B12-mangel uansett!

I tillegg til syntetisk B12, er gjærtilskudd ofte forsterket med potensielt farlig folsyre. Folsyre er den syntetiske formen av folat. Det utløser alvorlige helseproblemer for de med MTHFR-genmutasjonen.

Produsentrespons

For å gi et eksempel på hvorfor du må spørre før du bestiller, her er et svar fra Frontier Natural Foods Co-op angående deres næringsgjær. Dette er forresten det anbefalte merket innen hjemmelaget babyerstatning fordi det er lite glutamat. Dette svaret nedenfor gir imidlertid en pause om å bruke det til det formålet.

Takk for at du kontaktet oss. Vår [Frontier] næringsgjær er laget med [syntetisk] folsyre, ikke folat. Her er fra produktdetaljene våre. Etter at gjæringsprosessen er fullført, høstes gjæren, vaskes grundig, pasteuriseres og tørkes på trommeltørkere. B-vitaminene produseres både naturlig under gjæring, og tilsettes kremen før tørkeprosessen. Riboflavin (B2) dannes under gjæring. Ytterligere riboflavin (B2) tilsettes etter fermentering sammen med tiamin (B1), pyridoksin HCL (B6), niacin og folsyre.

Jeg håper du finner denne informasjonen nyttig. Hvis du har flere spørsmål, vennligst gi meg beskjed.

Inkonsistens blant gjærprodusenter

Mens Frontier bruker en veldig god produksjonsprosess som produserer lave nivåer av MSG, merk at selskapet legger til flere syntetiske eller ukjente former av mange vitaminer fra B-familien til sluttproduktet!

Etter mitt syn er den beste ernæringsgjæren å konsumere hvis du har MTHFR-genmutasjonen eller bare ønsker å unngå syntetiske vitaminer, å bruke et helt uforsterket kvalitetsmerke (både dette merket og dette merket er testet for kvalitet).

Sørg alltid for å spørre om syntetisk forsterkning før du kjøper et ernærings- eller ølgjærtilskudd hvis du er ute etter et helt naturlig produkt.

Oppsummert er det best å gjøre leksene dine før du kjøper og inntar næringsgjær. Det er flere fallgruver å unngå slik at dette tillegget er en del av løsningen og ikke blir en del av problemet.