Er svart salt bedre enn vanlig salt? Bruker og fordeler

Svart salt er en populær ingrediens, hyllet for både potensielle helsemessige fordeler så vel som sin unike smak og aroma. Ikke bare er det mye brukt i karriretter, chutneyer og chaats i indisk matlaging, men det er også ofte omtalt i veganske retter, inkludert eggfrie frittatas, scrambles og sandwicher.

Imidlertid er det mange misoppfatninger om hvor sunn denne ingrediensen kan være, samt hvordan den sammenlignes med vanlig bordsalt. Og selv om det kan være mindre bearbeidet og rikere på visse spormineraler enn andre typer salt, er det fortsatt høyt i natrium og bør nytes med måte som en del av et balansert kosthold.

Klar til å lære mer? Denne artikkelen vil evaluere noen av fordelene, bivirkningene og potensielle bruksområdene til svart salt.

Hva er svart salt?

Svart Himalayasalt, også kjent som kala namak, er et vanlig krydder som brukes i sørasiatisk matlaging. Det er vanligvis utvunnet fra foten av Himalaya-fjellene i land som Pakistan, Nepal, India og Bangladesh. Selv om noen varianter er mørke i fargen, kan andre variere fra brunrosa til fiolett.

Formelen for svart salt består av kjemiske forbindelser som natriumklorid, natriumsulfat, jernsulfat, magnesia, jernoksid og greigit. Takket være det høye svovelinnholdet har den en skarp lukt og en velsmakende smak som fungerer godt i chutneyer, salater og salte snacks.

I tradisjonelle former for medisin, som ayurveda, sies denne typen salt å ha en avkjølende effekt på kroppen. Det har også blitt brukt som et naturlig middel for å behandle en rekke plager, inkludert halsbrann, gass og muskelkramper.

Typer/varianter

Det finnes flere forskjellige typer svart salt, som hver varierer med tanke på smak, utseende og potensielle bruksområder. Her er noen av de mest populære variantene:

• Sort Himalayasalt: Som den vanligste typen svarthavssalt er Himalayasalt kjent for sin velsmakende smak og skarpe aroma. Det er mye brukt i sørasiatiske retter og kan også brukes til å etterligne smaken av egg i veganske retter. Himalayasalt sies også å ha kraftige medisinske egenskaper, sammen med et utvalg av viktige mineraler.
• Svart lavasalt: Også kjent som hawaiisk svart salt, ble denne typen salt tradisjonelt utvunnet fra svart lava på Hawaii. I dag lages den imidlertid vanligvis ved å blande havsalt med aktivt kull. I motsetning til Himalayasalt har denne typen salt en tydelig svart fargetone og kan drysses over ferdige retter for å gi en jordaktig, røykaktig smak.
• Svart ritualsalt: Selv om det er flere forskjellige metoder for hvordan man lager svart salt, består denne typen rituelle salt vanligvis av kull, aske og salt, inkludert forskjellige typer som grått hellig salt, kosher salt eller havsalt. Selv om det ikke er ment for konsum, bruker noen dette svarte saltet til Wicca-ritualer, da det antas å bidra til å drive bort negative ånder. Selv om det sannsynligvis er ufarlig, har den potensielle svarte saltbruken for beskyttelse mot ondskap eller negativitet ikke blitt studert eller støttet av forskning.

Svart salt vs. bordsalt

En av hovedforskjellene mellom bordsalt og svart salt er måten de produseres og produseres på. Tradisjonelt ble svart salt utvunnet fra regioner rundt Himalaya-fjellene, og produsert rosa Himalayasalt. Den ble deretter kombinert med andre krydder, urter og krydder og varmet opp til svært høye temperaturer.

I dag lager mange produsenter ofte syntetisk salt ved å blande forbindelser som natriumklorid, natriumsulfat og jernsulfat med trekull, noe som gir det en mørkere fargetone. Bortsett fra den unike fargen, er en annen viktig forskjell mellom svart salt og rosa salt dens salte og skarpe smak og aroma.

Bordsalt, derimot, blir vanligvis utvunnet fra store steinsaltforekomster og deretter behandlet og raffinert, slik at saltet fjernes fra de fleste spormineralene. Selv om bordsalt kan brukes som erstatning for svart salt i mange oppskrifter, har det en mindre kompleks smaksprofil og kan endre smaken på enkelte retter litt.

Når det gjelder ernæring, er svart salt generelt litt lavere i natrium sammenlignet med bordsalt. Bordsalt er også vanligvis jodert, noe som betyr at det inneholder tilsatt jod for å beskytte mot mangel.

En annen stor forskjell mellom disse to salttypene er prisen på svart salt. Faktisk, avhengig av den spesifikke forhandleren, koster hver unse vanligvis rundt en dollar eller mer. Omvendt kan du ofte kjøpe 1–2 pund bordsalt for mindre enn en dollar i mange dagligvarebutikker.

Helsefordeler

Sammenlignet med andre typer salt er svart salt mye mindre bearbeidet og mindre sannsynlig at det inneholder skadelige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Vanlig bordsalt, for eksempel, inneholder ofte antiklumpemidler som kaliumferrocyanid, sammen med andre tvilsomme ingredienser som aluminiumsilikat og kaliumjodat.

For de som ønsker å redusere natriumforbruket, kan svart salt også være et godt alternativ til vanlig salt. Å kutte ned på natrium har vist seg å bidra til å senke blodtrykket, spesielt hos de med høyt blodtrykk. Ikke bare det, men inntak av store mengder salt har også vært knyttet til en høyere risiko for magekreft og økt bentap også.

Noen hevder også at svart salt kan være høyere i viktige mineraler, som jern. Imidlertid er det begrenset bevis for å avgjøre om det faktisk inneholder høyere mengder av disse nøkkelmineralene.

I tillegg er det uklart hvor fordelaktig mineralinnholdet faktisk kan være, ettersom forskning viser at mineralene som finnes i salt ikke absorberes godt av kroppen, og bare svært små mengder blir konsumert om gangen.

I tradisjonell medisin har svart salt også blitt brukt for å forbedre fordøyelsen, forbedre hud- og hårhelsen, øke vekttap og redusere sure oppstøt. Det er imidlertid behov for ytterligere forskning for å vurdere om det kan være gunstig for disse tilstandene.

Hvordan bruke

Svart salt er allment tilgjengelig i mange dagligvarebutikker og helsekostbutikker og kan vanligvis finnes i kryddergangen, sammen med andre urter og krydder.

Det er ofte brukt i indiske retter, inkludert chutneyer, salater, supper, karriretter og raitas. Du kan også bytte den inn med andre krydder for å toppe luftpoppet popcorn, grønnkålchips eller krydret lemonade.

Svart Himalayasalt er også et flott tillegg til veganske retter, takket være dets evne til å etterligne smaken og aromaen til egg. Prøv å strø den over eggefrie quicher, kikertscrambles, veganske "egg"-salatsmørbrød eller frittatas for å gi favorittoppskriftene dine en smakfull vri.

Risikoer og bivirkninger

Selv om svart salt kan være litt lavere i natrium og mindre bearbeidet enn vanlig bordsalt, er det begrenset forskning som støtter mange av de andre påståtte fordelene. Videre bør alle typer salt bare nytes med måte som en del av et balansert kosthold. Faktisk anbefaler de nyeste kostholdsretningslinjene for amerikanere å begrense natriumforbruket til mindre enn 2300 milligram per dag, noe som tilsvarer omtrent en teskje salt.

Det er også viktig å huske på at vanlig bordsalt vanligvis er jodert, noe som betyr at det inneholder tilsatt jod for å forhindre mangel. Dette nøkkelmineralet spiller en sentral rolle i skjoldbruskkjertelens funksjon, fosterutvikling og hjernehelse. Fordi de fleste svarte saltene ikke inneholder tilsatt jod, bør du sørge for å innta en rekke jodrike matvarer for å sikre at du oppfyller behovene dine for dette essensielle mikronæringsstoffet.

Noe forskning viser også at innholdet av svart saltfluorid kan bidra til dental fluorose, en tilstand preget av endringer i emaljen forårsaket av overdreven forbruk av fluor. Av denne grunn bør spesielt barn moderere forbruket av svart salt for å fremme normal dannelse av emaljen.

Siste tanker

• Hva er svart salt? Også kjent som kala namak, svart salt er et krydder som ofte brukes i sørasiatisk matlaging.
• Det finnes flere forskjellige varianter, men svart himalayasalt er det vanligste. Andre typer inkluderer svart lavasalt og svart ritualsalt.
• I tillegg til å være mindre bearbeidet og raffinert enn bordsalt, tilbyr svart Himalayasalt også en kompleks smaksprofil og er litt lavere i natrium.
• Det kan også inneholde færre tilsetningsstoffer og konserveringsmidler samt flere spormineraler, for eksempel jern.
• Men som med alle typer salt, er det viktig å holde inntaket i moderate mengder, siden det fortsatt er høyt i natrium. Du bør også være sikker på å spise en rekke jodrike matvarer, inkludert frukt, grønnsaker, fisk eller meieriprodukter.
• Takket være den unike smaken og aromaen er det mange potensielle bruksområder for svart salt. Den er et flott tillegg til røre, karriretter, chutneyer og supper, samt veganske retter som eggefrie quicher, kikerter og mer.