Slik får du mest mulig vitaminer ut av kosten

Å spise sunt er ikke lett – men når du gjør innsatsen, bør du få utbytte. Viktig: matlaging og håndtering påvirker vitamininnholdet sterkt.

Rå er ofte best

Matlaging skader vitaminer. Rå eple > eplemos. Men: bearbeidet mat kan være beriket. Eplemos kan ha flere vitaminer enn rå eple – men de er syntetiske, ikke naturlige. Les etiketter på frokostblanding, juice, granola-bar for å sjekke vitamininnhold.

Fersk frukt/grønnkvarer mangler etikett

Da må du kenne faktorer som påvirker innholdet:

• Høsting/håndtering: Tidspunkt og metode forsterker/reduserer vitaminer.
• Sort: Et eple ≠ et eple. Varieter skiller seg markant. Gjelder de fleste frukt/grønnsaker.
• Tilbereding: Stekte grønnsaker har lavere vitaminer enn rå. Oljevalg påvirker også (ulike oljer har ulike vitaminer/tilsetningsstoffer).

Anbefaling

Gjør egen undersøkelse på matvarene/vitaminene du fokuserer på. Håndtering, tilbereding og sortvalg gjør stor forskjell for hva du faktisk absorberer.