Slik får du mest mulig vitaminer ut av kosten din

Rå vs. tilberedt – en nuansert sannhet

Matlaging skader ofte vitaminer. Rå epler beholder generelt mer vitaminer enn eplemos. Men: bearbeidet mat kan være berikket. Noen ganger har eplemos høyere vitamininnhold enn rå eple – men da er det tilsette, ikke naturlige vitaminer. Les alltid merket på bearbeidet mat.

Faktorer som påvirker vitamininnhold

• Høsting og håndtering: Tidspunkt og metode kan øke eller redusere vitaminer.
• Sorten: Et eple er ikke bare et eple – vitamininnhold varierer vesentlig mellom sorter. Samme for de fleste frukter/grønnsaker.
• Tilberedning: Stekte grønnsaker har lavere vitaminer enn rå. Oljevalg påvirker også (ulike oljer har ulike vitaminer/egenskaper).

Praktisk råd

Gjør egen research på de spesifikke matvarene eller vitaminene du fokuserer på. Håndtering, tilbereding og sortvalg kan gjøre enorm forskjell på hva du faktisk inntar. Ikke anta at "sunt" automatisk betyr "høyt vitamininnhold".