Hva med transfettet i animalsk fett?
Årene med sunt liv som går tapt på grunn av vårt forbruk av transfett, kan sammenlignes med virkningen av tilstander som hjernehinnebetennelse, livmorhalskreft og multippel sklerose. Men hvis "matelskere" får ønsket om å forby tilsatt transfett, hva er det neste? Jeg utforsker dette i videoen min Forbud mot transfett i bearbeidet mat, men ikke animalsk fett .
Bedriftsinteresser samler seg rundt denne typen glatte skråningsargumenter for å distrahere fra det faktum at folk dør. New Yorks ordfører Bloomberg ble avvist som en "innblanding barnepike" for sitt transfettforbud og forsøk på å begrense brusstørrelsene. Hvordan våger han å prøve å manipulere forbrukernes valg! Men er det ikke det matindustrien har gjort? "Størrelsen på brusporsjonene har vokst dramatisk, sammen med amerikanernes midje." I 1950 var en 12-unse brus det king-size alternativet. Nå er det barnestørrelsen. På samme måte, med transfett, var det industrien som begrenset valget vårt ved å legge transfett i alt uten å fortelle oss det. Hvem er barnepiken nå?
New York City vant til slutt sin transfettkamp, og beholdt sin status som folkehelseleder. "For eksempel tok det flere tiår å oppnå et nasjonalt forbud mot blymaling, til tross for utvetydige bevis på skade," men New York Citys helsestyre ledet an og forbød det "18 år før føderal handling."
Det er ironi i glidebakke-argumentet:Først vil de komme for pommes fritesen din; deretter kommer de for å hente burgeren din. Etter forbudet mot transfettolje er en av de eneste gjenværende kildene til transfett i selve kjøttet. "Transfett finnes naturlig i små mengder i fettet i kjøtt og melk," som jeg har diskutert tidligere i videoen min Transfett i kjøtt og meieri . Før transfettforbudet ga animalske produkter bare omtrent en femtedel av USAs transfettinntak, men siden det amerikanske transfettforbudet fritar animalske produkter, vil de snart ta over som den ledende kilden. Som du kan se klokken 2:09 i Forbud mot transfett i bearbeidet mat, men ikke animalsk fett , nå som tilsatt transfett er forbudt i Danmark, for eksempel, er den eneste reelle transfetteksponeringen igjen fra animalske produkter som finnes i USA, meieri, biff, kyllingfett, kalkunkjøtt, lunsjkjøtt og pølser, med spormengder i vegetabilske oljer på grunn av raffineringsprosessen.
Spørsmålet er:Er animalsk transfett like ille som transfett fra bearbeidet mat? Som du kan se klokken 2:38 i videoen min , fant en samling av randomiserte intervensjonsforsøk at de både får dårlig kolesterol til å gå opp og at de begge får det gode kolesterolet til å gå ned. Så både animalsk transfett og transfett fra bearbeidet mat gjør at forholdet mellom dårlig og godt kolesterol øker - noe som er dårlig. Derfor forårsaker alt transfett negative effekter «uavhengig av deres opprinnelse». Forskerne mistenker at også fjerning av naturlig transfett fra kostholdet kan forhindre titusenvis av hjerteinfarkt, men i motsetning til bearbeidet mat, kan du ikke fjerne transfett fra melk og kjøtt fordi transfett er der naturlig.
Husdyrnæringen antyder at litt av transfettene deres kanskje ikke er så ille, men du så det samme alt-i-moderasjon-argumentet fra Institute of Shortening and Edible Oils etter industrielle transfett ble først avslørt som en trussel. Poenget er "at inntaket av alle kilder til transfett bør minimeres." Transfettet i bearbeidet mat kan forbys, og bare å følge gjeldende kostholdsretningslinjer for å begrense inntaket av mettet fett, som hovedsakelig finnes i kjøtt og meieriprodukter, vil automatisk kutte transfettinntaket fra animalsk fett.
Grunnen til at ingen fremskritt kan ha blitt gjort når det gjelder reduksjon av animalsk transfett i Danmark, er fordi det danske ernæringsrådet som presset på for forbudet mot transfett, var et felles initiativ fra den danske lægeforeningen og det danske meierirådet . De erkjente at "den økonomiske støtten fra Det danske meieriråd kunne oppfattes som problematisk" fra et vitenskapelig integritetssynspunkt, men for ikke å bekymre deg - "Den danske lægeforeningen utvidet hovedstyret og finansieringsmedlemmene til også å omfatte de danske svinekjøttindustrien, den danske kjøttindustrien, Fjærkre- og Eggrådet og Den danske Margarinindustriforening."
Hvis folk vil spise transfett, er det ikke deres rett? Ja, men bare hvis de er informert om risikoen – likevel Matindustrien vil at offentligheten blir forvirret om ernæring .
Se videoen min for mer om industriens pushback Kontrovers om forbudet mot transfett .
Det ser ikke ut til å være et sikkert nivå av eksponering for transfett – eller for mettet fett eller kostholdskolesterol, for den saks skyld. Se Transfett, mettet fett og kolesterol:Tolerabelt øvre inntak på null .
Hvis du synes disse videoene om industriens innflytelse på offentlig politikk er overbevisende, kan du sjekke ut mine mange andre, inkludert:
- Egg og kolesterol:åpenbart falske og villedende påstander
- Hvem avgjør om mattilsetningsstoffer er trygge?
- Samarbeid med de nye sykdomsvektorene
- Strø tvil:Ta natriumskeptikere med en klype salt
- The Healthy Food Movement:Strength in Unity
- Big Food Using the Tobacco Industry Playbook
- The Saturated Fat Studies:Buttering Up the Public
- Sukkerindustrien forsøker å manipulere vitenskapen
- Hvordan meieriindustrien utformer villedende studier
- Rollen til det giftige matmiljøet i fedmeepidemien
- Rollen til bedriftens innflytelse i fedmeepidemien
- Rollen til matreklame i fedmeepidemien
- Markedsføringens rolle i fedmeepidemien
- Rollen til bearbeidet mat i fedmeepidemien
- Kutt den kaloririke og bearbeidede maten
Merk at konseptet med å heve eller senke HDL (det såkalte gode kolesterolet) som spiller en årsaksrolle ved hjertesykdom har kommet i tvil. Se Kokosolje og økningen i HDL «godt» kolesterol .
I helse,
Michael Greger, M.D.