Transfett i animalsk fett: Like farlig som industrielaget?

Når industrielt produsert transfett forbys, blir animalske produkter den største gjenstående kilden til transfett i kosten. Spørsmålet er: er naturlig transfett i kjøtt og meieri like skadelig?

Evidensen er klar: Ja

En samleanalyse av randomiserte studier viser at både animalsk og industrielt transfett øker LDL («dårlig» kolesterol) og senker HDL («gode» kolesterol). Forholdet mellom dårlig og godt kolesterol forverres like mye uavhengig av kilde. Forskerne konkluderer med at alle kilder til transfett bør minimeres.

Historisk kontekst og industripåvirkning

I Danmark, som forbød industrielaget transfett tidlig, kommer nå nesten all transfetteksponering fra animalske produkter: meieri, biff, kylling, kalkun, pølser. Næringsrådet som driver forbudet ble finansiert av både lægeforeningen og meierirådet, senere utvidet med kjøtt- og eggindustri. Dette påvirker anbefalingene.

Ingen trygt nivå

Det finnes ikke et sikkert lavt inntak av transfett – verken fra industri eller dyr. Samme gjelder for mettet fett og kolesterol. Kostholdsretningslinjene anbefaler å begrense mettet fett (hovedsakelig fra kjøtt/meieri), som automatisk reduserer animalsk transfett.

Industriens strategi

Matindustrien bruker samme «alt i moderasjon»-argumenter som tobakksindustrien. De vil forvirre publikum om ernæring for å beskytte salg. Når New York forbød transfett, ble ordføreren kalt «barnepike» – mens industrien i दशकer hadde bestemt hva folk spiste ved å skjule transfett i matvarer.

Konklusjon

For å unngå transfett må man redusere inntak av animalske produkter. Det er eneste måten å fjerne denne kilden på, siden transfett er innebygd i dyrefett. Velg plantebaserte fettkilder i stedet.