Miso og natrium: Er den søte suppe sunn tross saltet?

Salt og magekreft: Sterk sammenheng

WCRF/AICR: Salt er «sannsynlig årsak til magekreft». 8 % økt risiko per ekstra gram salt/dag → ~1700 tilfeller/år i UK, tusenvis i USA. Risiko på nivå med røyking/alkohol, halvparten av opium/kjøtt.

Miso: En unntakelse?

Metaanalyse: Syltet mat, saltfisk, bearbeidet kjøtt → 25 % økt magekreft. Miso-suppe: Ingen signifikant sammenheng. Forklaring: Soyaens antikreft-effekter motvirker saltets skade. Hvitløk i suppen → enda lavere risiko.

Blodtrykk: Miso vs. salt

Salt hever blodtrykk, men soya i miso senker det. Soyamelk vs. skummet melk: Soyamelk forbedrer blodtrykk dramatisk hos hypertensive kvinner. Japansk 4-års studie (60-åringer, normotensive):

• ≥2 skåler miso/dag (tilsvarer ½ tsk salt) → 5 ganger lavere risiko for hypertensjon enn ≤1 skål/dag.

Soyas anti-hypertensive effekter overstiger saltets hypertensive effekter.

Miso som «grønt lys» saltkilde

Misopasta (hel soyamat) brukes i pestooppskrifter i How Not to Die og kokeboken. Hjelper med Shaking the Salt Habit.

---

Salt-skeptikere? Se: «Høyt blodtrykk kan være et valg», «Strø tvil», «Beviset på at salt øker blodtrykk», «Natriumskeptikere rusker opp debatten», «Natrium og arteriell funksjon».

Soya-skeptikere? Se: «Er soya sunt for brystkreftoverlevere?», «Økt levetid fra bønner», «Hvem bør ikke spise soya?».

I helse,
Michael Greger, M.D.