Hvilke spirer bør ikke spises rå?

Spirer hylles for ulike helsefordeler, inkludert å øke hjertehelsen og immuniteten.

Spirer hylles for ulike helsefordeler, inkludert å øke hjertehelsen og immuniteten. Imidlertid har det vært bekymringer om deres negative helseeffekter, spesielt når de konsumeres rå. Inntak av noen av de rå spirene inkludert alfalfa, reddik, bønner og kløverspirer kan føre til skadelige effekter. Inntak av rå spirer kan forårsake matforgiftning. Dette kan skje fordi for å spire frøene for å lage spirer, må de oppbevares på varme og fuktige steder. Disse forholdene favoriserer også veksten av skadelige bakterier som E. coli og Salmonella. Disse bakteriene kan skade deg når du spiser infiserte rå spirer eller etter at de er litt tilberedt under temperaturen som effektivt kan drepe disse patogenene. Symptomer på matforgiftning ved inntak av rå spirer er diaré, magekramper og oppkast. De fleste får disse symptomene innen 12-72 timer etter å ha spist spirene. Symptomene er generelt selvbegrensende eller lett håndterbare og forårsaker sjelden livstruende komplikasjoner. Hos personer med nedsatt immunforsvar som små barn, personer med diabetes og gravide, kan det være alvorlige og potensielt dødelige bivirkninger. På grunn av det økende antallet rapporter om sykdommer forbundet med inntak av rå spirer, anbefaler U.S. Food and Drug Administration (FDA) alle mennesker å være oppmerksomme på risikoen forbundet med å spise rå spirer.

Foruten risikoen for infeksjoner, kan rå spirer også være vanskelig å fordøye. Dette kan forårsake episoder med forstoppelse eller diaré hos noen mennesker. Vanskeligheter med å fordøye rå spirer kan også hindre absorpsjon av ulike viktige næringsstoffer fra spirene. Derfor må folk lage mat eller dampe og spise spirer for å få de optimale ernæringsmessige fordelene.

Hva er den beste måten å konsumere spirer på?

Selv om ikke alle møter noen negative effekter på inntak av rå spirer, er det alltid godt å koke spirene før du spiser dem. Du kan steke spirene i 5-10 minutter med litt smør eller olje i en panne før du spiser dem. Alternativt kan du koke spirene med litt salt i ca 10-15 minutter. Du kan da ha dem som sådan eller tilsette litt sitronsaft eller favorittkrydderet ditt. Dette vil ikke bare forbedre smaken, men også gjøre spirer tryggere og lettere fordøyelig. Matlaging anbefales spesielt for personer med svak immunitet.

I tillegg til matlaging, må du også vite hvordan du får spirer av beste kvalitet for deg og din familie. Kjøp alltid friske spirer som kan identifiseres på deres fuktige og hvite røtter og sprø følelse. Du må ikke kjøpe spirer hvis de er for stinkende eller slimete. Etter å ha kjøpt, lagre spirer i grønnsakskriperen i kjøleskapet og bruk dem så snart som mulig. Det er ideelt å lagre dem ved temperaturer under 48 °F. Du må vaske hendene godt før du håndterer spirer og skyll dem godt under kaldt vann før du koker.