Er næringsgjær bra for deg?

Er næringsgjær bra for deg?

Ernæringsgjær gir vitamin B12, protein og andre næringsstoffer.

Hvis du er vegetarianer, er næringsgjær en god kilde til vitamin B12 og komplett protein. Selv ikke-vegetarianere kan spise eller bruke denne gjæren i maten som et helsetilskudd.

Ikke-vegetarianere får tilstrekkelig tilførsel av vitamin B12 fra kjøtt og fisk. Vegetarianere sitter igjen med færre alternativer for å få protein- og vitamin B12-behov. Bortsett fra å være rik på vitamin B12 og andre næringsstoffer, gleder næringsgjær smaksløkene fordi den har en osteaktig smak.

Hva er næringsgjær?

Næringsgjær tilberedes av gjæren, Saccharomyces cerevisiae, som er den samme gjæren som brukes til å tilberede bakegjær og ølgjær. Imidlertid blir gjærcellene drept under produksjonsprosessen.

Næringsgjær har en nøtteaktig og ostelignende smak, som gjør den til en populær erstatning for ost i ulike matvarer.

For å produsere næringsgjær dyrkes Saccharomyces cerevisiae på blandinger av sukkerrør og betemelasse. Etter at blandingen er fermentert, går gjæren gjennom ulike prosesser, inkludert høsting, vask, pasteurisering og tørking. Sluttproduktet, næringsgjær, pakkes deretter.

Næringsgjær er rik på næringsstoffer, men den kan forsterkes med andre næringsstoffer for å øke dens næringsverdi. Den er tilgjengelig i ulike butikker og supermarkeder i form av pålegg og som flak.

Hva er helsefordelene med næringsgjær?

Næringsgjær er et matprodukt med lite salt og lavt fettinnhold med høy konsentrasjon av proteiner og vitaminer (vitamin B12, folsyre og biotin). Den inneholder også mineraler som inkluderer

• Sink
• Chromium
• Stryk
• Magnesium

Alle de ni essensielle aminosyrene som finnes i næringsgjær gjør den til en god kilde til komplett protein.

Næringsgjær inneholder et stoff kjent som fri glutaminsyre, som forbedrer smaksløkenes evne til å smake på velsmakende matvarer.

Næringsgjær kan tilby helsemessige fordeler som et forebyggende middel mot

• Hjertesykdom: Tilstedeværelsen av fiber i næringsgjær bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet. Dette bidrar til å redusere risikoen for hjertesykdom.
• Diabetes: Næringsgjær har en lav glykemisk indeks og den inneholder en antioksidant kalt krom, så den er bra for personer med diabetes.
• Kreft: Næringsgjær kan ha antikreftegenskaper på grunn av de høye nivåene av antioksidantmineraler.
• Neurologiske problemer og depresjon: Vitamin B12 er viktig for nervehelsen og kognitiv funksjon. Det hjelper også å bekjempe depresjon.

Er det noen risiko forbundet med næringsinntak av gjær?

Næringsgjær anses som trygt for de fleste, men det er kanskje ikke bra for deg hvis du har noen av følgende tilstander

• Migrene: Tyramininnholdet i næringsgjær kan utløse migreneanfall.
• Allergier: Personer som har en allergi mot bakegjær eller ølgjær kan også utvikle allergi mot næringsgjær.
• Crohns sykdom: Personer med betennelsestilstander i tarmen, som Crohns sykdom, kan utvikle problemer med fordøyelsen etter inntak av næringsgjær.

Ernæringsgjær er også kjent for å samhandle med visse medisiner, for eksempel de som gis for å behandle depresjon. Hvis du planlegger å inkludere næringsgjær i kostholdet ditt, er det lurt å snakke med legen din først.