Paleo-dietten: Sitrusfisk og kylling med granateple – Lekre oppskrifter

Dagens paleo-opskrifter har forandret liv til mange, spesielt de med hveite- og glutenintoleranse. Gluten skader tykktarmen, gir mageuro og kramper, gjør tarmen betennet. Ved å fjerne salt og andre komponenter, tror mange maten blir fad – men prøv paleo-opskrifter, og du vil ombestemme deg.

Sitrusfiskepakker

Ingredienser: 12 baby-tunge, 1 kopp ternete gulrøtter, 2 kopp hakket mangold, 1 ss olivenolje, 1 selleristengel (fint hakket), 2 fint skivede gulrøtter, saft av 1 sitron, salt og pepper, 12 skiver lime.

Fremgangsmåte: 1. Forvarm ovn til 230°C. 2. Stek løk, gulrøtter, selleri, mangold til mykt. Tilsett sitronsaft, krydder, sett til side. 3. Legg foliopapir på bleie, pensel med olivenolje. Legg tungefileter på, fordø vegetablandingen over. 4. Rull hver filet, sikker med spyd. 5. Krydr med pepper, topp med limeskive og eventuell saus. 6. Pakk i foliekartonger, lukk ender. 7. Stek 20 min. 8. Dryss sitronsaft rundt, server med grønn salat.

Kylling med granatepleglassur

Ingredienser: 1 hel kylling eller 8 skinnløse bryst, 1 stor sitron, fersk timian, 2 kopp usøtet/fersk granateplesaft, frø fra 2 granatepler, 1 ts Dijon-sennep, 4 fint hakket hvitløk, 2 ss arrowroot, 1/4 ts fersk pepper.

Fremgangsmåte: 1. Forvarm ovn til 190°C. 2. Fyll kyllingen med sitron og timian. 3. Ved bryst: skjær lommer, fyll med sitron/timian. 4. Hel kylling: bind ben, legg i langpanne. Bryst: bind med tannstikker, legg i stekepanne. 5. Stek 20 min, vaske jevnlig. 6. Tilsett granateplefrø, reduser varme til 160°C, stek 1 time. 7. Hell av væske, skum fett, tilsett granateplesaft. 8. Kok sakte ned til glassur, server med kyllingen.

Christine Jades lager ulike, deilige og næringsrike paleo-opskrifter. Besøk Paleo Diet Recipes for gode måltidsidéer.