Hva er det nye nordiske dietten?
For å forstå hvordan de nye nordiske dietten fungerer, tenk måten du spiser nå, men med mindre kjøtt, mer frukt og grønnsaker, og færre bearbeidet mat. Med andre ord, det du vet du bør gjøre uansett. Det er en sunn fornuft tilnærming til å spise, at det er utrolig den trenger litt unikt navn for å skille seg ut. Men her er vi - og du vil bli gledelig overrasket over hvor enkelt og fordelaktig denne dietten kan være
Det hele startet med en restaurant ...
Opprinnelsen til den nye Nordic. diett gå hele veien tilbake til 2003, da to danske kokker, Calus Meyer og Rene Redzepi, åpnet det som skulle bli en av de mest anerkjente restauranter i verden. Kalt Noma, hyller sitt kjøkken fra Nordisk terroir, sourcing ferske, lokale og sesongbaserte råvarer for sine oppskrifter. Meyer og Redzepi besluttet et år senere for å organisere den nordiske kjøkken Symposium, samarbeide med skandinaviske kokker til å lage et "Manifest for et New Nordic Diet." Dette settet med retningslinjene ble deretter vedtatt av Nordisk Ministerråd, som brukte den til å styrke produksjon og forbruk av tradisjonelle, rene og sesong matvarer. Dietten blir også studert ved OPUS, forskningssenteret ved Universitetet i København, for å se hvordan kosthold påvirker skoleprestasjonene hos barn.
Ok, men hva er det?
Hvis du ? re kjent med den høyt ansette middelhavsdiett, er det nordiske svært lik, men med sterkere vekt på sesongens og lokal mat. Et typisk måltid diett ville favorisere mange planter og grønnsaker, hele korn (for eksempel havre, rug og bygg) og små mengder av frittgående sjømat og kjøtt. I motsetning til andre dietter, betyr det nye nordiske ikke krever at du omfavne en helt ny måltid plan, men å i stedet å tenke på kvaliteten på råvarene i dine favorittoppskrifter. Bearbeidet mat bør bli vist døren, mens flere ferske økologiske frukt og grønnsaker (spesielt rot grønnsaker som gulrøtter og poteter) bør gis i rampelyset. Den nordiske egentlig ikke bør nærmet seg som en diett så mye som en opplæring i å spise godt på lang sikt.
Bilde av New Nordic Diet retningslinjer courtesy of Ministry of Food, Landbruk og fiskeri i Danmark
Beviset er i (bygg) pudding ...
Mens den nye nordiske kostholdet har eksistert i over et tiår, studier som undersøker dens effektivitet i å øke den generelle helse er bare å begynne å bære frukter. En 2013 studie publisert i Journal of Internal Medicine fant diett for å bli assosiert med lavere nivåer av kolesterol og betennelse. Et annet publisert i American Journal of Clinical Nutrition viser dietten for å være svært effektiv på både vekttap og en reduksjon i blodtrykket for de kjemper fedme. Ifølge kostholdsekspert Jessica Avasthi, er det ikke nødvendigvis en overraskelse at dietter som Norden og Middelhavet er så vel ansett av det medisinske fellesskapet.
"Enhver ernæringsmessige plan som oppmuntrer mer frukt, grønnsaker og sjømat kilder til protein er en fordel," forteller hun MNN. "Vi trenger mer frukt og grønnsaker for en myriade av næringsstoffer (antioksidanter, fytokjemikalier) Avasthi legger til at den nordiske inkludering av sjømat er også nyttig i å forbedre hjerte helse, et stort problem når det kommer til den typiske amerikanske dietten. "Legge til mer magre proteinkilder, som sjømat, bidrar til å redusere mettet fett, som er kjent for å bidra til hjerte- og karsykdommer hvis spist i overkant," sa hun. "Et ekstra pluss er at sjømat, spesielt fet fisk uthevet i det nordiske kostholdet, har omega-3 fettsyrer, som kommer hjerte helse." Mens hun roser diett fokus på rene råvarer og lokal mat kilder, Avasthi sier nøye overveielse bør gis til den reduserte rolle meieri. "Den eneste potensielle problemet jeg ser er at denne dietten reduserer meieri, som har forbeholdet av vitamin D eller kalsium mangler", sier hun. "Dette kan styres hvis hermetisk fisk er inkludert, og plante-baserte melker, som mandel eller soya, er inkludert fordi disse er beriket med vitamin D og kalsium." La oss komme i matlaging Hvis du er interessert i prøvetaking noen nordisk-inspirerte retter før du hopper inn med begge føttene, har det offisielle Danmark nettsiden samlet en rekke oppskrifter delt inn i forretter, hovedretter og desserter. Noen deilige eksempler er Blomkål Salad, Bakt torsk med selleri remulade og Rabarbra bagatell. Det finnes også en håndfull av Nordic Diet kokebøker med hundrevis av flere eksempler og tips Related på MNN.