Matforgiftning: Symptomer, førstehjelp og når du skal til lege

Matforgiftning skyldes inntak av forurenset mat (bakterier, virus, parasitter, toksiner). Vanligste kilder: *Salmonella, Campylobacter, E. coli, Norovirus, Staphylococcus aureus*. Symptomer debuterer typisk 1–48 timer etter inntak, varer 1–7 dager.

Vanlige symptomer

• Kvalme, oppkast
• Diaré (vannig, iblant blod/slim)
• Magekramper/smerter
• Feber (ofte lav, kan være høy)
• Frysninger, svette
• Hodepine, muskelsmerter
• Svakhet, svimmelhet (av dehydrering)
• Tørr munn, tørre lepper, mørk urin (tegn på dehydrering)

Førstehjelp / selvbehandling

1. Væskeerstatning er A og Ø: Drikk smått og ofte. Vann, vann med litt salt+sukker, ORS (oral rehydrasjonsløsning fra apotek), kokosvann, utpresset juice (utvannet).
2. Ikke stopp diaré med medisiner (Imodium mv.) med mindre lege sier det – kroppen må fjerne giftstoffer.
3. Spis lettfordøyelig mat når appetitten kommer: risgrøt, hvitt brød, banan, bilberry-suppe, kyllingbuljong, hakket kjøtt.
4. Unngå: Melk, fett, fritert, rå grønnsaker, kaffe, alkohol, sukkerrike drikker.
5. Hvile.

Naturlige linderende midler (bevisst begrenset evidens)

• Ingefær: 1 cm fersk ingefær, hakket, dratt i 1,5 dl varmt vann 10 min. Sii, drikk 2–3 ggr/dag. Linder kvalme/kramper.
• Papaya: Rivet rå papaya kokt 15–20 min i 2 glass vann. Sii, drikk 2–3 ggr/dag. Inneholder enzym (papain) som hjelper fordøyelse.
• Sitronvann: 1 glass varmt vann + juice av 1/2 sitron før seng – balanserer pH.

Når du *må* søke lege (akutt)

• Blod i avføring/oppkast
• Feber > 38,5°C som ikke synker
• Tegn på alvorlig dehydrering: svært tørr munn, ingen urin 8+ timer, sinket øyne, forvirring
• Symptomer > 3 dager (voksne), > 24 timer (barn/eldre)
• Svanger, immunsvikt, eldre > 65 år, barn < 2 år
• Botulisme-mistanker: dobbelt syn, talesvikt, svelgvansker, muskelsvikt (sjelden, livstruende)

Forebygging – 4 nøkkler (WHO)

1. Renhet: Vask hender, overflater, utstyr.
2. Skille: Rå kjøtt/fisk skilt fra ferdigmat.
3. Gjennomsteking: Kjøtt 70°C+ sentralt, oppvarm mat til dampende varm.
4. Kjøling: Kjøl raskt (innen 2 timer), hold < 5°C, frys hvis > 2 dager.