Høyproteinmat fra dyr – Del 1: Hvilke animalske proteiner er sunnest?

Populæriteten av lavkarb/høyprotein – en guide til kvalitetsvalg

Mange ønsker en liste over høyproteinmat fra animalske kilder for å støtte kostholdsvalg. Når du vet hva som finnes, hvordan velger du de sunneste? For vegetariske alternativer, se separat artikkel.

Grunnleggende: 30 g (1 oz) kjøtt/fisk ≈ 7 g protein

1. Rødt kjøtt og flesk (biff, lam, vilt, bøffel, svin)

Dyrerprotein = komplett protein (alle essensielle aminosyrer). Kvaliteten avhenger av gården og dyrets føde.

• Velg økologisk/vill frittgående – mer næringsstoffer, færre parasitter/rester. I USA er det lovlig å fjerne kreftsvulst og selge resten av kjøttet. Økologisk gir bedre smak og ingen hormoner/antibiotika.
• Gressmatet > kornmatet – kornmatet dyr blir oftere syke, krever medisiner som ender opp i fett/kjøtt. I NZ er gressmatet standard; i USA må du lese merket.
• Unngå bearbeidet kjøtt (salami, pølser, røkt) – nitritt/nitrat (kreftfremkallende), hvetemel (karb/gluten). Noen kvalitetspølser finnes – sjekk merket.

2. Fjærkre (kylling, kalkun, fasan, and, gås)

Igjen: økologisk frittgående – færre giftstoffer/hormoner. Industriell «raskvoks» kylling (6 uker, trangt bur) er inferiør. Frittgående kylling har rødere kjøtt, sterkere sener (blod i vev fra bevegelse) og langt bedre smak. Verd prisen for spesielle anledninger.

Del 2

I neste del: beste protein fra sjømat, meieri, egg og proteinpulver.

Om forfatteren

Anna Wilde, Wild Health Ltd. Få sunne oppskrifter (glutenfri sjokoladekake, bakekiler) for motivasjon og bedre kosthold.