Elektrolysert vann: Produksjon, egenskaper og anvendelse

Elektrolysert vann produseres ved å lede strøm gjennom NaCl-løsning (anode/katode). Ved anoden dannes surt vann (hypokloritt, desinfeksjon), ved katoden alkalisk vann (reduserende, hydrerende). Brukt i Japan fra 1980-årene: surt vann i matindustri (dreper bakterier på rå fisk), alkalisk vann medisinsk (hydrering, antioksidant).

Utfordring: kort holdbarhet (~2 uker), krever lokal produksjon. I USA dominerer klor, men bekymring for klorbiprodukter øker interessen for elektrolysert vann. Viser god effekt mot bakterier/sopp på råvarer uten smaksendring. Påstander om blodtrykk, diabetes, allergi krever mer forskning.